Easy-Start Fermentation Living: Basic Soy Sauce Koji

いつものしょうゆの代わりに使うだけ！ かける・炒める・漬ける・和える 何でも使える万能調味料の「しょうゆ糀」。 角が取れたまろやかな甘みと、奥深いコクのある味わいに☁️ 作り方は、米糀に醤油を注いで、1日1回混ぜるだけ。 発酵初心者さんでも簡単です！ しょうゆ糀を使うなら… 【糀の旨みをダイレクトに！「卵かけご飯」🥚】派？ or 【お肉を漬けて「柔らかジューシーなおかず」にする🥩】派？ コメント欄で教えてください♪ ーーー ✅材料 米糀：200g 醤油：300～400ml（糀がひたひたに浸かるくらい） ✅作り方 ①容器にほぐした米糀を入れ、醤油を注ぐ。 ②全体がよく馴染むように混ぜ合わせる。 　※水分が減って糀が露出しているときは、ひたひたになるまで少量の醤油を足す。 ③直射日光を避け常温で保管し、1日1回全体をかき混ぜる。 ④1～2週間程度発酵し、糀の粒がつぶれる柔らかさになったら完成。