Chicken Ham

作ってみたいな〜と思ったら"🐥"ってコメントで教えてね♩ @matsumo.rie_gohan ←りえの無添加レシピ さらにおいしくなった ＼しっとり鶏ハム／ 健康を意識するうえで欠かせないのがタンパク質。 鶏胸肉は口の中がもそもそして苦手という人も少なくないはず。 発酵調味料をつかうことでしっとりに仕上がるのでぜひ試してみてね🌈 過去一おいしい鶏ハムです◎ -—————— ＜材料＞ 鶏むね肉・・・420g 黒酒・・・・・大さじ2 @kurozake.official 塩・・・・・・小さじ1 ＜作り方＞ ①鶏むね肉を観音開きにする。 黒酒と塩をもみ込み、冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。 ②漬けた鶏肉の水分を軽く拭き、ラップで筒状にくるくる巻く。 両端をキャンディのようにねじって、しっかり留める。 さらに耐熱のビニール袋などに入れ、できるだけ空気を抜く。 ＜加熱方法＞ ＼ 鍋の場合 ／ ③鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰直前で火を止め、鶏肉を入れる。 浮いてくる場合は、お皿などをのせて重しをする。 ④蓋をして、中心まで十分に加熱する。 70〜80分、 ※肉の厚みや鍋の大きさなどによって加熱時間が変わるため、中心温度を確認する。 ＼ 炊飯器の場合 ／ ③炊飯器に鶏肉を入れ、しっかり浸かるように熱湯を注ぐ。 浮いてくる場合は、お皿などをのせる。 ④蓋をして「保温」で加熱する。 炊飯器によって保温温度が異なるため、時間だけで判断せず、中心温度を確認する。 ＼ ヨーグルトメーカーの場合 ／ ③ヨーグルトメーカーに鶏肉を入れ、肉がしっかり浸かるようにお湯を入れる。 ④60〜65℃を目安に設定して加熱する。 肉の厚みや機種によって加熱時間が変わるため、中心温度を確認する。 -—————— -ポイント- 𖧷どの方法でも、いちばん厚みのある部分の中心温度が75℃に達した状態を1分以上確認できたら取り出す。 𖧷取り出したら、そのまま冷ますと肉汁が落ち着いてさらにしっとり◎ 𖧷黒酒は料理酒やみりんができるもっと昔から伝わる伝統的な発酵調味料。非加熱のため、活きた酵素がタンパク質を分解し、柔らかくしてくれます◎ -—————— ぜひ、試してみてね🌈 @matsumo.rie_gohan ☝︎家族の"おいしい"聞きたい人はぜひフォローしてね🌼 #PR #黒酒 #鶏ハム #鶏むね肉レシピ #発酵調味料