Basic Fermented Condiments: Shio Koji and Shoyu Koji - Simple Mix-and-Make Recipes

基本の発酵調味料「塩麹・しょうゆ麹」のレシピです。 麹調味料は、甘みと旨味があって万能！あれこれ調味料を使わなくてよいので 忙しい方にぴったりです！ おいしくて体に優しい麹調味料、ぜひお試しください。 常温で作る方法、1日で作る方法、どちらもご紹介しています。 ──────────────── *砂糖なしの発酵あんこが簡単に作れる「発酵あんこキット」再販開始しました！ 材料が計量されていて無駄がなく、 小豆は茹でてあるので、茹でなくてOK！ そして、安心のこだわりの原材料で作っています。 https://www.tsumugite-store.jp/products/hakkoankokit_tsumugite ──────────────── *新刊『かんたん発酵薬膳』好評発売中です！ スーパーでも買える食材で、簡単にできる薬膳レシピをご紹介しています。 発酵食品と合わせて、胃腸をいたわればより効果も体感しやすいはず。 薬膳はじめましての方にも、おすすめです。 手に取ってくださったら嬉しく思います。 https://amzn.to/4t1d9t3 ──────────────── tsumugi-te- オリジナル 「こだわり米麹の濃縮あまざけ」「黒麹あまざけ」好評発売中！ ──────────────── こだわり米麹の濃縮あまざけ 300年以上の歴史を持つ老舗「仁井田本家」に作っていただいた、 農薬・化学肥料不使用の米麹を100％使用しています。 https://www.tsumugite-store.jp/products/concentrated-amazake_tsumugite めずらしい！「黒麹あまざけ」 真っ黒な見た目と裏腹に、甘酸っぱくてグレープフルーツのようなフルーティーさ！ クエン酸たっぷりで、元気が出る味わいです◎ https://www.tsumugite-store.jp/products/blackkoji-amazake_tsumugite ──────────────── ●塩麹 ■材料(つくりやすい量) 米麹(生麹/室温に戻す) 200g 塩 60g ★ポイント ・乾燥麹で作る場合は水の量を250ml程度にしてください。 ・冷蔵庫で3ヶ月程度保存可能です。 ●しょうゆ麹 ■材料(つくりやすい量) 米麹(生麹/室温に戻す) 100g ★ポイント ・乾燥麹で作る場合は水大さじ2を追加してください ・冷蔵庫で3ヶ月程度保存可能です。 ──────────────── ──────────────── 「榎本美沙の季節料理」公式チャンネル 　こんにちは、料理家の榎本美沙です。 　このチャンネルでは、発酵食品や旬の野菜を使った日々のレシピ、 　季節の手仕事をご紹介しています。 ──────────────── ■ お仕事のご依頼 ──────────────── https://www.futari-gohan.jp/contact/ ──────────────── ■ SNSフォローお願いします！ ──────────────── Instagram(@misa_enomoto) https://www.instagram.com/misa_enomoto/ X(@misa_enomoto) https://twitter.com/misa_enomoto ──────────────── ■ 新刊 ──────────────── ▼新刊『はじめてキッチン 季節の食材が学べます』好評発売中！ 季節の食材を、料理しながらおいしく楽しく学べる1冊。 季節ごとの行事食や、その季節に作りたくなるレシピを掲載。 自由研究にもおすすめな梅シロップ、みそなどの保存食レシピも。 https://amzn.to/4tG8jCH ──────────────── ■ 著書(近著) ──────────────── ・『一生作り続けたい 私の野菜料理』 　　野菜を美味しく食べるレシピと暮らしのエッセイ 　　https://amzn.to/4d6bpsS ・『ぱぱっと ととのえごはん』 　　忙しいけれど、体にうれしい料理を作りたいという方にむけての一冊。 　　https://amzn.to/4tVxPnu ・『榎本美沙のみそ本』 　　少量・特別な道具なしで気軽に仕込めるみそと、新しいみそ料理。 　　https://amzn.to/4upHDX2 ・『毎日、水キムチ』 　　植物性乳酸菌たっぷり、米のとぎ汁で簡単に仕込める水キムチ。 　　https://amzn.to/3OB42Bt ・『ひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』 　　ひと晩でつくれる便利な麹調味料11種と「発酵献立」もたっぷりご紹介。 　　https://amzn.to/4cSIlEY ──────────────── ■ オリジナル商品（tsumugi-te-） ──────────────── ▼ リネンフルエプロン 　1年半かけてこだわりを詰め込んで制作したエプロンです。 　・lemon https://www.tsumugite-store.jp/products/apron-lemon_tsumugite 　・white https://www.tsumugite-store.jp/products/apron-white_tsumugite ▼ こだわり米麹の濃縮あまざけ 　300年以上の歴史を持つ老舗「仁井田本家」に作っていただいた、 　農薬・化学肥料不使用の米麹を100％使用しています。 　https://www.tsumugite-store.jp/products/concentrated-amazake_tsumugite ▼ 黒酢もろみのにごり酢 　大好きな坂元醸造と一緒に作った、伝統製法の黒酢にごり酢。 　酸味がまろやかで、注目の酢酸菌も含まれています。 　https://www.tsumugite-store.jp/products/nigorisu_tsumugite ──────────────── ■ オンライン料理教室『榎本美沙の料理教室』 ──────────────── 　ライブ配信なので、いつでもどこでもお気軽に受けられます。 　発酵食品の仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど。 　https://online.misa-enomoto.com/ #榎本美沙 #料理研究家 #発酵