No-Heat Summer Dish: Sous Vide Chicken with Chilled Broth Jelly and Noodles

Original title: 🎬 【夏レシピ：火を使わない夏のごちそう】ほったらかし低温調理で作る「冷やし出汁ジュレ和え麺」！あるものを絞ったら美味さ倍増した件【BONIQ】

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🇯🇵 JapanPosted: Jul 24, 2026

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Editor's note

A stunning summer dish combining sous vide poultry with savory jelly and noodles. The video's appeal lies in the honest documentation of trial-and-error that led to a simple but transformative finishing touch (a squeeze of lemon), turning a challenging technique into an elegant and practical application for fine-dining summer menus.

Key ingredients

Original caption

梅雨が明け、本格的な夏が到来！暑い夏でも火を一切使わずに作れる、見た目も涼やかな「冷やし出汁ジュレ和え麺」をご紹介します。低温調理で作る極薄ガランティーヌ風鶏チャーシューに挑戦するも、カットの大苦戦やジュレが麺に絡まないといったリアルな問題が発生！？しかし、ある「改善策」と仕上げに「レモン」をギュッと絞ることで、旨味が爆発的に跳ね上がる奇跡の大発見がありました！失敗から生まれた最高の夏のごちそうレシピと、美味しさの科学的ロジックを包み隠さずお伝えします。【目次】 00:00 オープニング 01:48 低温調理と成形 04:00 激闘！カットとジュレの改善 06:38 レモンの奇跡＆実食 #低温調理 #BONIQ #夏レシピ #冷やし中華 #鶏チャーシュー