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Editor's note
A quick-and-easy take on traditional Korean sweet potato noodles (japchae) with fish cake and vegetables. The technique of coating noodles with oil before stir-frying to achieve a tender, bouncy texture—combined with a savory sauce—has gone viral for its simplicity and restaurant-quality results achievable even by home cooks.
#집밥 #당면요리 #어묵요리 #초간단잡채
어묵 2장
양파 1/2개
당근 약간
시금치 한 줌 (애호박이나 피망으로 대체 가능)
당면 한 줌
식용유 약간
후추 약간
통깨 1스푼
양념
진간장 3스푼
굴소스 1스푼
설탕 1스푼
소주 2스푼
다진 마늘 1스푼
참기름 2스푼
당면은 미리 물에 담가 불려주세요.
양파는 채 썰고 당근은 짧게 채 썰어주세요.
어묵은 길고 얇게 채 썰어주세요.
진간장, 굴소스, 설탕, 소주, 다진 마늘, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 양파, 당근, 시금치를 넣어 채소가 나른해질 때까지 볶아주세요.
불린 당면을 건져 넣고 1분 정도 함께 볶아주세요.
양념장을 모두 넣고 골고루 섞어가며 3분 정도 볶아주세요.
불을 끄고 후추와 통깨를 넣어 마무리해주세요.
Tip
당면은 재료를 준비하는 동안 미리 불려두면 조리 시간을 줄일 수 있어요.
시금치 대신 애호박이나 피망을 넣어도 맛있어요.
당면을 채소와 함께 먼저 볶으면 기름이 코팅되어 탱글탱글한 식감을 살리는 데 도움이 돼요.
