5 Japanese Maitake Mushroom Home Recipes - Mastering the "Phantom Mushroom" from the Edo Period

Original title: 【舞菇5種家庭料理做法】無論怎樣做料理都會變得非常好吃！因為以前舞菇曾被稱為"幻之蘑菇"，我查了一下就有江戶時代的小故事

[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記View on platform ↗

Posted: Sep 12, 2026

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Editor's note

A former sushi chef now based in Taiwan showcases five ways to prepare maitake mushrooms using Japanese cooking techniques. The historical context (Edo period) and simple home-cooking approach appeal to viewers interested in food heritage and accessible techniques.

Key ingredients

Original caption

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教這次我介紹用舞菇做的5種日本料理做法每一道菜都做的很簡單，請參考一下喔 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #壽司師傅 #舞菇 #菇 #菇類 #家庭料理 #家常菜 #蔬菜 #蔬菜料理 #簡單 #簡單食譜 #簡單家常菜 #簡單料理 #在家自己做 #在家做美食 #美食 #美味 #美味家常菜 #美味食譜 #江戶時代 #炸物 #烤物 #煎 #煎蛋 #涼拌菜 #小菜 #台灣 #中文