Perilla Leaf Kimchi with a Secret Ingredient

Original title: 깻잎김치에 "이걸" 넣었더니 맛있다고 난리가났어요

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🇰🇷 KoreaPosted: Aug 12, 2026

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Editor's note

A veteran chef's 35-year secret: unexpected umami boost using tuna liquid and plum extract in the sauce. The unconventional flavor combination offers a scalable approach to elevating traditional kimchi formulas.

Key ingredients

Original caption

김대석 셰프의 35년 노하우를 공개합니다. 오늘은 깻잎김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [재료] 깻잎 100장, 양파 1개, 당근 1/2개, 찰토마토 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 쪽파 반줌 [양념 재료] 고춧가루 5스푼, 다진마늘 2스푼, 진간장 5스푼, 매실청 3스푼, 멸치액젓 2스푼, 참치액 1스푼, 통깨 2스푼, 생수 1/2컵(100mL) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ✔︎ 김대석셰프가 직접 먹어보고, 믿을 수 있는 먹거리만 판매하는 "김대석셰프 노마진몰" ✔︎ 한 달에 990원 멤버십만 가입해도 전 상품 10% 할인! ✔︎ 지속적으로 진행하는 파격적인 이벤트! 김대석셰프 노마진몰 - https://kimchefmall.kr/ 어플 다운로드 바로가기 - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.GGAUObadDK.rKQkSErNHH&pcampaignid=web_share