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Editor's note
A multigenerational homestyle dish elevated through attention to detail—leveraging offal for depth of flavor and revealing secrets for sauce adhesion. The seasonal crab marinade and its precise balance of condiments offer valuable lessons for professional mise en place and sauce development.
알이 꽉 찬 가을 꽃게로 만드는 비린내 하나 없는 양념게장 레시피입니다.
꽃게 손질하는 법부터 내장을 활용해 더 진한 맛을 내는 법, 양념이 게살에서 벗겨지지 않게 만드는 소스의 비법까지 손예순 할머니가 하나하나 알려드려요.
가을철엔 꽃게 가격도 좋아서 넉넉하게 만들어두기 딱 좋은데요.
그대로 따라 하면 무조건 성공하는 양념게장 레시피, 추석 밥상 특식으로 꼭 한번 만들어보세요~!
[🦀양념게장 재료]
・ 꽃게(8마리 총 2kg)
・ 꽃게 내장 손질한 물(냉동 꽃게는 씻어 소쿠리에 받쳐두고, 빠져나온 물을 사용)
・ 소주 1큰술
・ 고운 고춧가루 2큰술
・ 굵은 고춧가루 2컵 (종이컵으로 가득) / 대략 18큰술
・ 흑설탕 듬뿍 2큰술
・ 참기름 2큰술
・ 깨소금 3큰술
・ 소금 2큰술
・ 꿀 듬뿍 3큰술 (덜 달게 드시고 싶은 분은 2큰술도 괜찮습니다)
・ 다진 마늘 가득 4큰술
・ 생강 1큰술
・ 2배 식초 1큰술 (일반 식초 기준 2큰술)
・ 채 썬 청양고추 1줌
*매운맛이 부담스러우신 분은 안 매운 고춧가루를 사용해 주세요*
#전국집밥자랑 #양념게장 #양념게장레시피
[🦀타임라인]
[00:00] 하이라이트 및 오늘의 요리사
[00:47] 꽃게 손질하기
[03:28] 양념 만들기
[06:20] 시식 타임
[07:56] 출연 신청 및 모집
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[유튜브 '전국집밥자랑' 출연자 모집 공유]
채널 링크: https://youtube.com/channel/UCY60BF0M8RkXvmMQeKp2PSg?si=ublzNHUhbkEjp0lL
성함:
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자신 있는 요리:
특별한 사연:
출연료: 40만원
소개비: 10만원
연락처: 010-2047-5524
(카톡으로 신청 부탁드립니다)
