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Editor's note
A never-boring make-ahead side dish using thinly sliced king trumpet mushrooms as an alternative to glass noodles. The technique of rolling the mushrooms thin and the staged seasoning method show practical kitchen wisdom applicable to professional prep work.
#집밥 #새송이버섯잡채 #당면없는잡채
새송이버섯 3개
당근 1/3개
양파 1/2개
오이고추 2개
식용유 적당량
참기름, 통깨
양념
진간장 3스푼
소주 2스푼
올리고당 2스푼
다진 마늘 1스푼
*새송이버섯은 필러로 최대한 얇게 밀어야 양념이 잘 배고 꼬들꼬들한 식감이 살아나요.
*양념은 처음부터 전부 넣지 말고 반은 버섯에 먼저 버무리고, 나머지는 볶을 때 넣어주세요.
*버섯은 너무 오래 볶지 말고 수분이 나오면서 촉촉해졌을 때 바로 불을 끄는 것이 포인트예요.
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