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Editor's note
A Korean classic sujebi (hand-torn noodle soup) that combines seasonal appeal with the natural sweetness of napa cabbage and deep umami from kelp and dried anchovy stock. This comfort dish resonates in Korean speaking regions as an autumn staple. The straightforward ingredient list coupled with careful broth technique and seasoning offers practical insights for professional kitchens.
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🍳 만드는 법 (순서대로 따라 하기)
1. 밀가루 대신 "핵심 재료"에 적당량의 물을 조금씩 부어가며 쫄깃한 수제비 반죽을 부드럽게 치대어 만들어주세요.
2. 냄비에 깔끔한 멸치 다시마 육수를 붓고, 썰어둔 알배기 배추와 다진 마늘을 넣어 팔팔 끓여줍니다.
3. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 쫀득하게 치대둔 수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 툭툭 떼어 퐁당퐁당 넣어주세요.
4. 송송 썬 청양고추와 대파를 넣고 칼칼하게 간을 맞춘 뒤, 수제비 피가 투명하고 둥둥 떠오를 때까지 익혀줍니다.
5. 그릇에 푸짐하게 담아내면 배추의 달큰함과 깊은 감칠맛이 폭발하는 시원 쫄깃 배추 수제비 완성입니다!
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