Marinated Eggs (Gyeran-jang): Two Key Points to Remember

Original title: 계란장은 이 두 가지만 기억하세요, 김진순 계란장#계란장 #계란장레시피 #마약계란 #간장계란 #반찬레시피 #밥도둑 #집밥레시피 #한식레시피 #건강한소리 #계란요리

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🇰🇷 KoreaPosted: Jul 11, 2026

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Editor's note

Korean home-style marinated eggs gaining renewed attention for achieving "non-salty, umami-rich" flavor through proper sauce balance. Quick one-day preparation and make-ahead appeal position it as a versatile condiment worthy of restaurant mise en place adaptation.

Key ingredients

Original caption

계란 20개는 반숙으로 삶아 껍질을 모두 벗겨 준비합니다. 냄비에 진간장 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 굴소스 1큰술, 슬라이스 마늘 한 줌을 넣고 한소끔 끓인 뒤 완전히 식혀주세요. 소스가 식는 동안 양파 ½개, 대파 20cm, 청양고추 5개, 홍고추 2개, 당근 슬라이스 6장을 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 밀폐용기에 삶은 계란과 손질한 채소를 담고 식힌 간장 소스를 부어주세요. 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 짜지 않고 감칠맛이 깊은 계란장이 완성됩니다.