파채 제육＆깨폭탄순대전골～有名シェフの手打ちレシピ

* 출연진을 향한 무분별한 욕설과 과도한 비방이 담긴 댓글은 출연자 보호 차원에서 삭제될 수 있습니다. ======================================================= 📋 깨폭탄순대전골 ■ 요리 재료 고기순대 500g, 라드 듬뿍 1T(*일반 식용유 대체 가능), 대파 1대, 목전지 300g, 물 4컵(800ml), 들깻가루 2T [채소] 알배추 1/2통, 팽이버섯 1개, 새송이버섯 2개, 청양고추 2개 [양념장] 된장 1T, 새우젓 1T, 고운 청양고춧가루 2T, 고운 일반고춧가루 1T, 국간장 2T, 맛술 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1T, 순후추 3톡톡 [깻잎페스토] (*2T만 넣습니다!) 깻잎 50g(21장, 한 줌), 캐슈너트 50g(한 줌), 깐마늘 5개, 청양 홍고추 1개, 들기름 6T, 소금 3꼬집 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 순대를 한입 크기로 썬다. 2) 대파를 송송 썬다. / 목전지를 듬성 듬성 자른다. 3) 알배추를 듬성 등성 썬다. / 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 찢는다. / 새송이버섯을 얇게 썬다. / 청양고추 2개를 송송 썬다. 1. [깻잎페스토 만들기] - 깻잎은 줄기를 제거하고 듬성듬성 썬다. - 핸드블렌더에 깻잎 50g(21장, 한 줌), 캐슈너트 50g(한 줌), 깐마늘 5개, 청양 홍고추 1개, 들기름 6T, 소금 3꼬집을 넣고 간다. 2. [양념장 만들기] - 볼에 된장 1T, 새우젓 1T, 고운 청양고춧가루 2T, 고운 일반고춧가루 1T, 국간장 2T, 맛술 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1T, 순후추 3톡톡을 섞는다. 3. [볶기] - 냄비에 라드 듬뿍 1T와 송송 썬 대파를 볶아 대파 기름을 낸다. ※ 라드와 대파를 함께 볶아 깊고 진한 풍미를 살려주세요! ※ 라드가 없으면 일반 식용유 사용 가능합니다! - 대파 향이 올라오면 고기(목전지)를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다. - 고기가 갈색빛으로 익으면 [양념장]을 넣고 볶아 고기에 양념을 입힌다. 4. [끓이기] - 물 4컵(800ml)과 송송 썬 청양고추 1개를 넣는다. - 냄비 가장자리에 알배추와 새송이버섯을 돌려 담는다. - 가운데에 고기순대를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 7분간 끓인다. - 팽이버섯과 남은 청양고추를 올리고, 뚜껑을 연 채로 5분간 더 끓인다. 5. [마무리] - 완성된 전골 위에 [깻잎페스토] 2T와 들깻가루 2T 뿌리면 완성! ※ 깻잎페스토와 들깻가루를 국물에 잘 풀어 먹어주세요 ======================================================= 📋 파채 제육 ■ 요리 재료 삼겹살 600g, 설탕 2T, 진간장 3T, 대파 3대(300g) [양념장] 고춧가루 5T, 맛술 3T, 매실청 1T, 진간장 1T, 물엿 1T, 후추 톡톡 [고명] 참기름, 깨, 청양고추 2개 **3인분 계량입니다** ■ 만드는 법 1. [파채 양념하기] - 대파 가운데 부분을 너무 깊지 않게 살짝 칼집을 내고 심지를 빼둔다. / 돌돌 말아 채 썬다. / 남은 심지도 채 썬다. - 찬물에 파채를 5분간 담가둔다. ※ 찬물에 잠시 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거해주세요! - [양념장] 고춧가루 5T, 맛술 3T, 매실청 1T, 진간장 1T, 물엿 1T, 후추 톡톡을 섞는다. - 파채와 [양념장]을 버무린다. ※ 고기가 거의 다 구워졌을 때 버무려주세요! 너무 일찍 무치면 파채의 숨이 빨리 죽어요! 2. [고기 굽기] - 철판에 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 굽고 먹기 좋은 크기로 자른다. ※ 삼겹살이 노릇하게 구워지면 고기 기름의 반 정도를 버려주세요! - 설탕 2T를 뿌리고, 고기 기름에 진간장 3T를 넣어 살짝 태우듯 끓인 다음 중강불 볶는다. ※ 설탕이 살짝 카라멜라이징 되면서 풍미가 좋아져요! ※ 간장을 태워 불맛을 입혀주세요! - 양념한 파채를 고기 위에 올리고 볶는다. 3. [마무리] - 청양고추를 송송 썬다. - 참기름 한 바퀴, 깨를 뿌리고 청양고추를 올려 마무리한다. ※ 남은 양념과 고기에 밥, 김가루를 넣고 볶음밥으로 마무리하면 맛있습니다! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs ======================================================= 🍽️ 편스토랑 공식 인스타 | https://www.instagram.com/funstaurant_kbs/ 🍽️ 편스토랑 레시피 보러가기 | https://program.kbs.co.kr/2tv/enter/fun_staurant/pc/board.html?smenu=e817ba 🍽️ 신상 출시 메뉴 보러가기 | https://mall.ourhome.co.kr/mall/main.do?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnFf-espNkCqM6XyFEu0CJT5RAfSaqhdw-xxqv3loqIKj2It_RHiBQJ6LrpsM_aem_dU0r3wQVKLF_pAUu__kYmA 📺 매주 목요일 저녁 8시 30분 KBS2 TV #편스토랑X #신상출시편스토랑 #이찬원 #이진혁 #파채제육 #깨폭탄순대전골 #제육레시피 #편스토랑레시피 #집밥레시피 #집밥요리 #간단레시피 #집밥 #food #koreanfood #koreanrecipe #먹방 #funstaurant_x Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지