完島アワビのキム・リソット＆牡蠣ボックス炒め麺～韓国食卓～

* 출연진을 향한 무분별한 욕설과 과도한 비방이 담긴 댓글은 출연자 보호 차원에서 삭제될 수 있습니다. ======================================================= 📋 완도전복김리소토 ■ 요리 재료 전복 4마리, 쌀 1컵(200g) 양파 1/6개, 다진 마늘 1/2T, 올리브오일, 참기름 [다시마 육수] 다시마 1장, 물 450ml 생크림 1/2컵(100ml), 파르메산치즈 30g, 버터 1개(10g), 구운 김 2장, 소금 2꼬집, 후추 10바퀴 [고명1] 참나물 3줄기, 파르메산치즈 [고명2] 팽이버섯 1개, 소금, 후추, 올리브오일 ■ 만드는 법 0. [재료 준비] - 쌀을 물에 담가 30분 불린다. - 파르메산치즈를 작게 썬다. / 양파를 다진다. 1. [전복 손질] 1) 찬물에 소금을 풀고, 전복을 담가 5분간 둔다. ※ 삼투압으로 이물질과 점액질을 빼내는 과정이에요! 2) 소금물은 버리고 전복에 60도 정도의 따뜻한 물을 붓는다. ※ 전복의 검은 때를 불리는 과정이에요! 3) 손이나 면포로 전복 표면을 살살 문질러 깨끗하게 씻는다. 4) 숟가락으로 껍데기와 살을 분리한다. 5) 전복의 입(이빨)을 제거하고 내장을 분리한다. 6) 전복 내장의 모래집을 칼로 제거한다. 2. [육수 만들기] - 냄비에 물 450ml와 다시마 1장을 넣고 5분간 끓인다. 3. [전복장 만들기] - 전복 내장에서 날개살(질긴 가장자리 부분)을 제거한다. - 전복의 녹색 내장을 칼로 곱게 다진다. ※ 날개살을 제거하면 리소토를 먹을 때 질기고 씹히는 부분 없이 부드럽게 즐길 수 있어요! - 팬에 올리브오일과 참기름을 두르고 다진 내장을 넣고 한소끔 볶는다. 4. [볶기 & 졸이기] - 팬에 오일을 두르고 다진 양파, 다진 마늘 1/2T를 넣고 강불로 볶는다. - 마늘 향이 올라오면, 불린 쌀을 함께 넣고 중불로 볶는다. - 물기가 날아가면, 다시마 육수를 조금씩 넣어가며 흡수시킨다. ※ 다시마 육수에 쌀을 넣은 뒤, 처음에 한 번만 가볍게 저어주세요. 계속 저으면 전분이 과하게 풀려 식감이 탁해질 수 있어요. 이후에는 자주 젓지 말고, 쌀에 다시마물을 충분히 흡수할 수 있도록 그대로 두는 것이 좋아요! - 쌀이 익으면, 슬라이스한 전복, [전복장]을 넣고 볶는다. - 생크림 1/2컵(100ml), 파르메산치즈 30g, 버터 1개(10g)를 넣고 졸인다. - 소금 2꼬집, 후추 10바퀴를 넣고 간을 맞춘다. - 김 2장을 찢어 넣고 섞는다. 5-1 [팽이버섯 고명 만들기] - 팽이버섯의 밑동을 자른다. / 먹기 좋은 크기로 찢는다. - 팽이버섯에 후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 올리브오일 2T를 넣고 버무린다. - 팬에 기름을 넉넉히 두르고 팽이버섯을 튀기듯 중약불로 굽는다. ※ 팽이버섯이 진한 갈색이 나올 때까지 구워주세요! ※ 팽이버섯을 한 김 식히면 바삭바삭한 식감이 됩니다! 5-2. [전복 고명 만들기] - 팬에 기름을 두르고 칼집 낸 전복을 노릇하게 굽는다. 6. [완성] - 참나물의 어린 잎을 준비한다. - 접시에 리소토를 깔고 참나물, 파르메산치즈, 튀긴 팽이버섯, 구운 전복을 예쁘게 올리면 완성. ======================================================= 📋 벌교꼬막볶음면 ■ 요리 재료 라면 2봉(*맵탱 또는 빨간 스프 라면 모두 대체 가능), 벌교산 꼬막 300g(꼬막살 100g), 소금, 식초, 청주 양파 1/4개, 대파 1/2대, 양배추 겉잎 크게 2장(50g), 고추기름, 들기름, 통깨 [양념장] 매운고춧가루 2T, 라면스프 1개, 프락토올리고당 3T(*일반 올리고당 대체 가능), 다진 마늘 1T, 양조간장 1/2T, 고추장 2/3T + 물 1/4컵(50ml) [고명] 부추 20줄기(10g) **2인분 레시피입니다** ■ 만드는 법 0. [재료 준비] - 양파를 채썬다. / 대파를 송송 썬다. / 양배추를 채썬다. - [고명] 부추를 송송 썬다. 1. [꼬막 찌기] - 꼬막에 소금을 넣고 세게 문질러서 껍데기의 이물질을 제거한다. - 깨끗이 씻은 꼬막은 소금 1T, 식초 2T를 넣고 30분 해감시킨다. - 찜기에 물을 넣고 끓으면, 꼬막을 올린 뒤, 청주 두 바퀴를 둘러준다. - 뚜껑 닫아 5분간 찐 다음, 불을 끄고 1분간 뜸 들인다. - 찐 꼬막의 꼬막살을 발라낸 뒤, 꼬막살을 꼬막을 찐 물에 깨끗하게 헹군다. ※ 꼬막 입이 벌어지면 건져낸다. ※ 입을 열지 않은 꼬막은 뒤쪽에 숟가락을 꽂아 옆으로 비틀면 쉽게 열려요! ※ 꼬막살에 남아있는 찌꺼기를 국물에 헹구면, 꼬막에서 우러난 육즙이 살에 스며들어 훨씬 맛있어집니다! 2. [양념장 만들기] - 매운고춧가루 2T, 라면스프 1개, 프락토올리고당 3T, 다진 마늘 1T, 양조간장 1/2T, 고추장 2/3T를 섞는다. 3. [면 데치기] - 라면 면을 끓는 물에 2분간 데쳐 물기를 빼고 준비한다. 4. [볶기] - 철판에 고추기름을 두르고 대파, 양파, 양배추를 넣고 볶는다. - 채소의 숨이 죽으면, 삶은 라면 면, [양념장], 물 1/4컵(50ml)을 넣고 볶는다. - 면에 양념이 고루 배면, 찐 꼬막살을 넣고 한소끔 볶는다. ※ 꼬막은 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요. 5. [완성] - 들기름을 한 바퀴 두르고, 부추, 통깨를 뿌리면 완성 *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ ======================================================= 🍽️ 편스토랑 공식 인스타 | https://www.instagram.com/funstaurant_kbs/ 🍽️ 편스토랑 레시피 보러가기 | https://program.kbs.co.kr/2tv/enter/fun_staurant/pc/board.html?smenu=e817ba 🍽️ 신상 출시 메뉴 보러가기 | https://mall.ourhome.co.kr/mall/main.do?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnFf-espNkCqM6XyFEu0CJT5RAfSaqhdw-xxqv3loqIKj2It_RHiBQJ6LrpsM_aem_dU0r3wQVKLF_pAUu__kYmA 📺 매주 목요일 저녁 8시 30분 KBS2 TV #편스토랑X #신상출시편스토랑 #이정현 #서아 #서우 #완도전복김리소토 #벌교꼬막볶음면 #전남광주통합특별시 #KFOOD #편스토랑레시피 #집밥레시피 #집밥요리 #간단레시피 #집밥 #food #koreanfood #koreanrecipe #먹방 #funstaurant_x Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지