子どもも喜ぶなすの唐揚げ

🦝 살림라쿤이 제안하는 🍆 겉은 바삭! 속은 촉촉! ‘가지탕수’ 가지의 물컹한 식감이 아쉬웠다면? 바삭한 튀김옷에 달콤새콤한 소스를 입혀보세요 ✨ 한 입 베어 물면 바삭하게, 속은 촉촉하게! 밥반찬으로도, 특별한 간식으로도 즐기기 좋아요 💜 ━━━━━━━━━━━━━━ 🛒 준비 재료 ▪ 가지 2~3개 🥣 튀김옷 재료 ▪ 감자전분 1컵 ▪ 물 1컵 ▪ 가지에 먼저 묻힐 감자전분 적당량 별도 🍯 소스 재료 ▪ 간장 3큰술 ▪ 식초 3큰술 ▪ 올리고당 4큰술 ▪ 굴소스 0.5큰술 ▪ 물 5큰술 🌶 향신 채소 ▪ 대파, 홍고추 적당량 ▪ 청양고추 적당량 — 매콤한 맛을 원할 때 선택! 🧂 조리용 재료 ▪ 소금물, 식용유, 깨 적당량 ━━━━━━━━━━━━━━ 👩‍🍳 만드는 방법 0️⃣ 바삭함의 비밀! 감자전분 앙금 준비 감자전분 1컵과 물 1컵을 미리 섞어 가라앉혀주세요. 윗물은 따라 버리고, 바닥에 남은 앙금을 튀김옷으로 사용해요. 1️⃣ 가지 손질하기 가지는 먹기 좋은 길이의 길쭉한 스틱 모양으로 썰어주세요. 소금물에 잠깐 담갔다가 물기를 꼭 짜주세요. 2️⃣ 튀김옷 입히기 손질한 가지에 별도로 준비한 감자전분을 먼저 고루 묻혀주세요. 그다음 감자전분 앙금을 입혀 바삭한 튀김옷을 만들어주세요. 3️⃣ 두 번 튀겨 바삭함 살리기 기름을 170~180℃로 달군 뒤 가지를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 가지는 잠깐 식혔다가 한 번 더 튀겨주세요. 두 번 튀기면 겉면이 더욱 바삭해져요! 4️⃣ 달콤새콤 소스 만들기 팬에 기름을 살짝 두르고 대파와 고추를 볶아 향을 내주세요. 간장, 식초, 올리고당, 굴소스, 물을 넣고 보글보글 끓여주세요. 5️⃣ 빠르게 버무려 완성하기 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 가지를 넣고 빠르게 버무려주세요. 소스가 골고루 코팅되면 불을 끄고 깨를 솔솔 뿌려 마무리! ━━━━━━━━━━━━━━ 🦝 라쿤의 한 끗 팁! ✨ 감자전분은 가라앉힌 앙금을 사용하기 ✨ 가지는 두 번 튀겨 바삭함 살리기 ✨ 소스에는 오래 볶지 않고 빠르게 버무리기 아이와 함께 먹을 때는 매운 고추를 빼고, 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 더해주세요 🌶 따끈할 때 한 입, 바삭하고 촉촉한 가지의 반전! 저장해두고 가지요리가 고민되는 날 꺼내보세요 💜 #가지탕수 #가지요리 #가지튀김 #가지레시피 #반찬만들기