チャプチェの『ゆでない当面』レシピ：プロの黄金比ダレ

📌잡채 만드는 방법 1️⃣ 당면 불리기 당면 200g을 볼에 담고 온수에 25분간 불려주세요. 충분히 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 💡 TIP 당면을 삶지 않고 불려 사용하면 볶을 때 양념이 당면에 잘 배어 더욱 진한 맛을 낼 수 있어요. 2️⃣ 재료 손질하기 양파와 당근, 파프리카는 길게 채 썰고 표고버섯도 얇게 썰어주세요. 돼지고기는 잡채용으로 준비하고 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 3️⃣ 고기 볶기 팬을 달군 뒤 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 고기에서 수분과 기름이 나오기 때문에 물을 따로 넣지 않습니다. 4️⃣ 채소 넣기 고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카를 넣어주세요. 중불에서 볶으면서 채소에서 나오는 수분으로 자연스럽게 익혀줍니다. 5️⃣ 불린 당면 넣기 채소가 살짝 숨이 죽으면 불려둔 당면을 넣어주세요. 진간장 5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 물을 추가하지 않고 재료에서 나오는 수분과 양념으로 당면을 볶아주세요. 6️⃣ 시금치 넣기 마지막에 시금치를 넣고 빠르게 섞어줍니다. 시금치가 숨이 살짝 죽을 정도까지만 볶아주세요. 7️⃣ 마무리 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 간을 보고 부족하면 간장을 조금 추가하면 됩니다. 💡 핵심 포인트 ✔ 당면은 온수에 25분 불려 사용하기 ✔ 당면은 따로 삶지 않기 ✔ 볶을 때 물을 추가하지 않기 ✔ 재료에서 나오는 자연스러운 수분으로 볶기 ✔ 시금치는 마지막에 넣어 식감 살리기 ✔ 마지막에 참기름과 통깨로 마무리하기 #잡채#잡채레시피#잡채만들기#잡채만드는법#잡채황금레시피#잡채레시피추천#잡채양념#잡채양념장#잡채요리#잡채요리법#잡채비법#잡채꿀팁#잡채맛있게만들기#잡채쉽게만들기#잡채간단레시피#잡채밑반찬 이 영상은 브루(Vrew)를 활용하여 편집되었습니다.