Ultimate Chicken Ham Using Sous Vide

レシピ ・鶏胸肉　2000g ブライン液 ・水　　400g（肉の20％） ・砂糖　　48（肉+水の2％） ・塩　　　48（同上） 1・ブライン液をよく混ぜ、皮と脂身を取った鶏肉を漬ける 時間は60分→薄め。棒棒鶏など、ドレッシング等をかける場合におすすめ。 　　　90分→普通。そのまま食べる場合におすすめ。 2・鶏肉を1つずつ袋に入れて真空パックする。 3・低温調理器で63℃2時間加熱する 時々肉の場所を入れ替えるように混ぜる 4・時間が経ったら取り出して急冷したのち、冷蔵庫へ入れる。 必ずしっかり中心まで冷やしてからしまうこと 温泉卵 65℃1時間 厚生労働省の定める安全基準では中心温度63℃30分以上の加熱が必要です。 そしてタンパク質は65℃から収縮を始めるので、安全かつ美味しく仕上げるには低温調理器が必須です。 市販品とは別物レベルにしっとり美味しく作ることができるので、たくさん食べたい、美味しい鶏ハムを食べたいという人は買ってもいいかもしれません。 ただそこそこ手間はかかります。 絶対にあれば作る！と断言していたうちの母に低温調理器とレシピをあげた結果、年に２回作るかどうかという実績を出しています。 ホームベーカリー、ヨーグルトメーカーに並ぶ、欲しくて買ったけど数回使ったのち面倒で死蔵される調理家電だと思うので、おすすめはすれど購入の際は慎重なご検討を。 やりやすく美味しいおすすめレシピは 「鶏ハム・豚ハム・ローストビーフ・温泉卵」です。 美味しさは最高に作れるので、これらを頻繁に作る気概があるのならおすすめです。