Pork Belly Kakuni - Melt-in-Your-Mouth Braised Pork

もう失敗しない！過去一とろとろの角煮✨ ◾️どんなことでもコメントしてもらえたら嬉しいです☺️ 【材料】作りやすい分量 * 豚バラブロック 500g 【マリネ液】 * 水 500ml * 料理酒 大さじ2 * 塩 5g * 砂糖 2.5g 【香味野菜】 * にんにく 1片（つぶす） * 生姜スライス 3枚 * 長ネギの青い部分 1本分 【加熱用】 * 90℃程度のお湯 1L ⸻ 仕上げの煮込み * 白ネギ 2本（5cm幅に切る） 【煮汁】 * 水 300ml * 料理酒 100ml * みりん 80ml * 醤油 80ml * 砂糖 大さじ2 * にんにく 1片 * 生姜スライス 3枚 ⸻ ＜作り方＞ ① マリネ液を作る ボウルに * 水500ml * 料理酒大さじ2 * 塩5g * 砂糖2.5g を入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。 ⸻ ② 豚肉を漬ける ジップロックに * 豚バラブロック500g を入れる。 さらに * マリネ液 * にんにく1片 * 生姜3枚 * ネギの青い部分 を加える。 空気をしっかり抜いて密封する。 ⸻ ③ 炊飯器で低温調理 炊飯器に袋を入れる。 90℃程度のお湯を1L注ぐ。 保温モードで 10〜12時間 低温調理する。 目安温度は 70〜75℃ ⸻ ④ 仕上げの煮込み 低温調理した豚肉を鍋へ移す。 5cm幅に切った白ネギ2本を加える。 さらに煮汁の材料 * 水300ml * 料理酒100ml * みりん80ml * 醤油80ml * 砂糖大さじ2 * にんにく1片 * 生姜3枚 を加える。 ⸻ ⑤ 煮込む 強火で沸騰させる。 沸騰したら弱火に落とし、 蓋をして30分煮込む。 さらにトロトロにしたい場合は、 10分ずつ追加で煮込む。 ※低温調理は使用する炊飯器によって保温温度が異なります。安全のため保温温度（70℃以上）を確認し、十分に加熱されたことを確認してからお召し上がりください。保温温度が低い機種では加熱不足となる可能性があります。