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Editor's note
A Korean home-cooking staple "Kkojijeon" (pan-fried vegetable and meat skewers without deep-frying) with proven techniques to prevent ingredient separation during flipping—refined through three years of practice. The flour coating and precise timing strategy offers practical value for both home cooks and professional kitchens managing mise en place.
뒤집는 순간 재료들이
각자 갈 길을 가던 꼬지전
저도 처음엔 쉽지 않았는데,
3년째 만들어보니
이제는 안 떨어지게 만드는 나름의 노하우가 생겼어요.
이번 명절엔 재료들
따로 살게 하지 말고 단단하게 붙여서 부쳐보세요.
저장해두시고 꼭 만들어보세요!
✔️재료
햄, 맛살, 어묵, 단무지, 부추, 계란, 부침가루 또는 밀가루
✔️간단레시피
1. 꼬지전 재료는 햄 또는 맛살 길이에 맞춰 잘라 준비해주세요.
2. 자른 재료에 부침가루 또는 밀가루를 골고루 묻혀주세요.
-계란물과 재료가 잘 붙어요.
3. 계란물(저는 계란 전란액 사용했어요! 아주 편함!!)
4. 팬에 계란물을 붓고 재료를 올려주세요.
-계란물을 붓고 불을 잠시 꺼주세요
5. 재료 위에 계란물을 살짝 덮어 앞뒤 노릇하게 익혀주세요.
6. 먹기 좋게 잘라주면 완성!
💡떨어지지 않게 만드는 포인트
* 재료에 밀가루를 골고루 묻혀야 뒤집을 때 떨어지지 않아요.
(팍팍 묻혀주세요!)
* 계란물을 붓기 전 팬의 열기를 한 번 식혀주세요.
* 계란물이 익기 전에 재료를 올려야 더욱 잘 붙어요.
* 계란은 전란액을 사용하니 엄청 편해요
31분 전
