Roasted Autumn Vegetables with Tempeh and Tahini Sauce

Dieses Gericht habe in während meines Umzugs in eine neue Bleibe häufig gemacht. Denn es geht schnell, einfach und schmeckt 100% nach Herbst! Perfekt auch als Feierabendessen. Alles auf einem Blech. ➡️ Mein Kochbuch … … mit über 140 vollwertigen sowie pflanzlichen Gerichten. Egal ob für das schnelle Abendessen, die Kaffeetafel oder ein Festtagsessen. In meinem Kochbuch ‘Verwürzt Vegan’ findest immer was! Bestell es dir einfach auf www.verwürzt.de! ############# ## REZEPT ## ############# ----------------------- Herbstblech mit Buchweizen, Tempeh & Tahinsauce (2 Portionen) ----------------------- 1 mittelgroße Süßkartoffel (300g, mit Schale) 1 Rote Bete (200g, geschält) 1/2 Fenchelknolle (150g) 1 Möhre (130g) 1 rote Zwiebel (80g, geschält) 3 Knoblauchzehen 200g Naturtempeh 250g gekochter Buchweizen vom Vortag 30g Walnusskerne 15g frische Petersilie 2 EL Olivenöl 1,5 TL Currypulver 1 TL Garam Masala 1/2 TL Salz 1/2 TL Chiliflocken Tahinsauce: 40g Tahin 1 Knoblauchzehe (gepresst) 1 kleines Stück Ingwer (10g, gerieben) 2 EL Sojasauce 1 EL Limettensaft Schuss Ahornsirup 2-3 EL Wasser ----------------------- Hinweis: Buchweizen vom Vortag eignet sich gut, da er wenig Flüssigkeit enthält. Du kannst aber auch 100g rohen Buchweizen frisch kochen. Diese aber gut ausdampfen lassen. Das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rote Bete am besten am kleinsten, da diese die höchste Backzeit hat. Knoblauch klein würfeln. Tempeh in Stücke reißen. Alles auf einem Backblech mit Öl und Gewürzen vermengen sowie gleichmäßig verteilen, damit das Gemüse gut rösten kann. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen. Anschließend den gekochten Buchweizen unterheben. Die Walnüsse grob zerbrechen und über das Blech streuen. Weitere 10 Minuten backen. Orientier dich hier am besten an der Süßkartoffel und wann diese weich ist. Derweil die Tahinsauce aus allen Zutaten anrühren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Wasser rein. Die Petersilie grob hacken. Sobald das Gemüse fertig ist die Petersilie unterheben. Das Ofengemüse auf zwei Schüsseln verteilen und mit der Sauce beträufeln. -----------------------