Easy Eggplant Recipe: How to Make Fried Eggplant in Ponzu - Surprisingly Delicious When Chilled & Great for Make-Ahead

Original title: 【ナスの簡単レシピ】大葉とポン酢で驚くほど美味しくなる！冷やして絶品な揚げナスの作り方　作り置きにもピッタリな一品

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🇯🇵 JapanPosted: Aug 26, 2026

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Editor's note

The hack of achieving crispy texture by pan-frying with potato starch instead of deep-frying aligns with easy-cooking trends. This ponzu marinade works well chilled and as a make-ahead dish, offering ideas for seasonal vegetable prep and kitchen efficiency in professional settings.

Key ingredients

Original caption

今回は、揚げずに簡単！なすの揚げ浸しのポン酢漬けの作り方を紹介します。外カリッ！中サクッ！箸が止まらなくなる茄子レシピです🍳 【材料】・ナス　2本・大葉　数枚・片栗粉　大さじ2 ・油　大さじ1 ・ごま油　大さじ1 ・砂糖　小さじ1 ・ポン酢　大さじ3 ・水　大さじ1 ・生姜　小さじ1 ・一味/七味　お好みで【本日の一言日記】茄子が、奇跡の4本で200円代！農家さんのちょっと形が不揃いなナスでしたが、こういうのが結局一番美味しいんですよね🍆 というわけで、揚げ浸し&漬物などにして、美味しくいただきました♪ いつでも価格は安定！冷蔵庫を覗けばあるような食材を使って、簡単おいしいおかずを作っていきます。冷蔵庫にあるものを合わせて焼くだけでぱぱっと完成するので、是非お試しを！狭いキッチンで、限られた道具ですが、料理もお弁当も楽しんで作ってます♪ ※レシピは一例です。お好みにより調整して下さい！【楽曲提供株式会社光サプライズ】 #なすレシピ #簡単レシピ　#簡単料理