Spicy Mapo Eggplant: Mapo Tofu Without the Tofu

Original title: 가지 한 개로 만드는 역대급 밥반찬 #집밥 #자취요리 #마파가지 #가지요리

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🇰🇷 KoreaPosted: Sep 16, 2026

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Editor's note

A creative riff on mapo tofu that swaps the tofu for eggplant. Gaining traction in Korean-language communities as a quick, umami-rich rice dish. While home-cooking focused, the ingredient substitution twist on a Chinese classic could inspire lunch menu adaptations in professional kitchens.

Key ingredients

Original caption

#집밥 #자취요리 #마파가지 #마파두부 #가지요리 두부 대신 가지를 넣어 더 맛있는 마파가지 만드는 법을 소개합니다. 쫄깃한 가지에 다진 돼지고기와 감칠맛 나는 양념을 더해 볶아내면 금세 완성되는 특별한 가지요리입니다. 바쁜 일상 속에서 든든하게 즐길 수 있는 최고의 집밥레시피를 영상에서 확인해 보세요. 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑 마파가지, 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?