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Editor's note
A Korean home-cooking classic: Dongchimi with a "foolproof golden recipe." The clear measurements and brining technique can enhance prep efficiency in professional kitchens, especially as a seasonal quick-prep item. The layered flavors from plum extract and blended vegetables offer interesting flavor-building insights.
가을 동치미 이렇게 만들면 누구나 대성공~ 동치미 황금 레시피 가을동치미
재료
무 1개(손질후 2kg)
절임용 굵은소금 3스푼 43g(무가 두껍다면 50분정도 절이기)
믹서기에 갈 재료
마늘 13~15개 86g
생강 2쪽 29g
양파 1/2개 104g
갈아만든배음료 1캔 240ml
물 (채수 우릴때 500ml, 국물만들때 1.5리터 추가)
매실액 4스푼 40g
굵은소금 1스푼 10g(염도다르니 맛보며 간 맞추기)
청양고추 2개
홍고추 1개
쪽파 1/3줌 86g
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