Why You Should Bake Sausage Bread at Home

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요! ｡ﾟ✲☆ 집구석 빵집 하주당 오픈 ｡ﾟ✲☆ ㄴ today’s menu : 소세지빵 🌭 소세지빵 (5개 분량) 🛒 재료 ✔️ 반죽 강력분 185g 우유 95g 달걀 30g 설탕 25g 소금 3g 인스턴트 드라이이스트 2.5g 무염버터 25g ✔️ 콘마요 토핑 양파 75g 통조림 옥수수 60g 마요네즈 30g 중력분 7g ✔️ 마무리 소세지 5개 모짜렐라 치즈 75g 케첩 30g 마요네즈 30g 파슬리 약간 📋 레시피 1. 우유와 무염버터를 전자레인지에 데워 버터를 녹인 뒤 약 35℃가 되도록 식혀주세요. 2. 우유와 버터에 달걀, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 3. 혼합물의 온도가 35~40℃ 이하인지 확인한 뒤 인스턴트 드라이이스트를 넣고 섞어주세요. 4. 강력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어 끈적한 한 덩어리로 만들어주세요. 5. 랩이나 뚜껑을 덮고 실온에서 20분 휴지해 주세요. 6. 손에 물을 살짝 묻힌 뒤 반죽의 가장자리를 길게 늘려 가운데로 접는 방식으로 방향을 바꿔가며 8~10번 접어주세요. 7. 반죽을 덮고 실온에서 30분 발효해 주세요. 8. 같은 방법으로 방향을 바꿔가며 4~5번 가볍게 접어 반죽의 결을 정리해 주세요. 9. 반죽을 다시 덮고 반죽이 약 1.5배가 될 때까지 실온에서 30~40분 정도 발효해 주세요. 10. 발효되는 동안 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거하고 양파는 잘게 다져주세요. 11. 양파, 옥수수, 마요네즈, 중력분을 넣고 골고루 섞어주세요. 12. 소세지는 키친타월로 물기와 기름기를 닦아 준비해 주세요. 13. 발효가 끝난 반죽을 작업대에 옮겨 큰 가스를 가볍게 정리한 뒤 5등분해 주세요. 14. 반죽을 둥글린 뒤 마르지 않도록 덮어 실온에서 15분 휴지해 주세요. 15. 반죽을 소세지보다 조금 길게 타원형으로 밀어주세요. 16. 소세지를 올린 뒤 반죽으로 감싸고 이음새를 꼬집어 단단히 봉합해 주세요. 17. 이음새가 아래로 향하도록 놓고 손으로 살살 굴려 모양을 다듬어주세요. 18. 가위로 바닥 부분을 남긴 채 7번 잘라 좌우로 번갈아 펼쳐주세요. 19. 유산지를 깐 팬에 올린 뒤 마르지 않도록 덮어 실온에서 30~40분 또는 약 1.5배가 될 때까지 최종 발효해 주세요. 20. 콘마요 토핑을 올리고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤 케첩과 마요네즈를 지그재그로 뿌려주세요. 21. 180℃로 10분 예열한 오븐에서 180℃ 16~17분 노릇하게 구워주세요. 22. 구운 소세지빵은 바로 식힘망으로 옮긴 뒤 파슬리를 뿌려 완성합니다. ✔️ 에어프라이어 160℃로 5분 충분히 예열한 뒤 160℃에서 14~15분 구워주세요. 💡 TIP) ✔️ 과정 요약 : 반죽 만들기 → 20분 휴지 → 반죽 8~10번 접기 → 30분 발효 → 반죽 4~5번 접기 → 3040분 또는 약 1.5배 발효 → 5등분 → 둥글리기 → 15분 휴지 → 소세지 감싸기 → 가위집 내기 → 3040분 최종 발효 → 토핑 올리기 → 굽기 ✔️ 우유와 버터는 약 35℃ 정도로 맞춰 사용해 주세요. 너무 뜨거우면 이스트의 발효력이 떨어지고 너무 차가우면 발효 시간이 길어질 수 있습니다. ✔️ 반죽이 손에 살짝 붙는 촉촉한 상태가 가장 부드러운 빵이 됩니다. 너무 질척거려 작업이 어려울 경우 강력분을 5g씩 추가하고 반대로 건조하면 우유를 5g씩 추가해 주세요. ✔️ 접기를 할 때는 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 덜 달라붙어 작업하기 편합니다. ✔️ 여름철에는 각 발효 시간을 5~10분 정도 줄이고 겨울철에는 10~20분 정도 늘려주세요. 발효가 잘되지 않는다면 꺼진 오븐이나 전자레인지 안에 뜨거운 물 한 컵과 함께 넣어 발효하면 도움이 됩니다. ✔️ 통조림 옥수수는 물기를 충분히 제거해야 토핑이 질어지지 않고 빵도 눅눅해지지 않습니다. ✔️ 토핑에 들어가는 중력분은 양파와 옥수수에서 나오는 수분을 잡아 토핑이 흘러내리는 것을 줄여주는 역할입니다. 재료의 물기를 충분히 제거했다면 생략하셔도 됩니다. ✔️ 소세지는 물기와 기름기를 닦아 사용해야 반죽이 잘 붙고 굽는 과정에서 벌어지는 것을 줄일 수 있습니다. ✔️ 반죽을 감싼 뒤 이음새를 충분히 꼬집어 봉합해야 발효하거나 굽는 동안 벌어지지 않습니다. ✔️ 가위집은 바닥을 약 0.5~1cm 정도 남기고 잘라야 모양이 끊어지지 않고 예쁘게 펼쳐집니다. #베이킹 #소세지빵 #소세지빵만들기 #소세지빵레시피