Crispy-Tender Eggplant in Sweet-Savory Tang Sauce

🥣 재료 준비 -가지 2개 -전분가루 2큰술 -튀김가루 2큰술 -다진마늘 1스푼 -대파, 건고추, 통깨 약간 🥣 특제 소스 -진간장 2스푼 -식초 2스푼 -설탕 2스푼 -물 4큰술 -케찹 1큰술 👩‍🍳 만드는 법 1. 가지는 양끝을 자르고 길게 4등분한 뒤, 물러지기 쉬운 가운데 하얀 씨 부분을 칼로 살짝 저며냅니다. 2. 빗송빗송 비스듬하게 한 입 크기로 썰어줍니다. 3. 물에 3분 정도 담갔다 건진 후 물기를 살짝 남긴 상태에서 전분가루 1스푼을 넣고 섞고, 물을 살짝 뺀 후 전분과 튀김가루를 도톰하고 고르게 입혀주세요. 4. 예열된 기름(180도 이상 센 불)에 가지를 넣고 1분간 바삭하게 튀겨 건져냅니다. 한번 식힌 뒤 다시 한번 튀겨주면(빠르게 30초만 더) 더 바삭하게 먹을 수 있습니다. 5. 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘, 파, 건고추를 볶아 향을 냅니다. 6. 섞어둔 소스를 넣고 보글보글 끓어올라 점성이 생기면 튀긴 가지를 넣고 불을 끈 뒤 빠르게 양념을 묻혀 완성합니다! 통깨 솔솔 뿌려주세요! 📌 Tip: 불을 끄고 순식간에 볶아내야 끝까지 바삭함이 유지됩니다!