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Sous Vide Chashu at 70°C for 3 Hours – Is This Roast Beef?

Original title: 低温調理 70度で3時間箕輪家 チャーシュー  これローストビーフ?

つじ田BOXチャンネルView on platform ↗

🇯🇵 JapanPosted: Aug 22, 2026

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Editor's note

An experimental exploration of the boundary between chashu and roast beef using sous vide techniques. A ramen restaurant owner's research on protein cooking methods offers potential insights for kitchen prep optimization and menu innovation.

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