Crispy Dried Anchovies Stir-fry Like the Pros—Chef Kim's Secret Method

Original title: 반찬가게 사장님도 따라하는 잔멸치볶음, 이방법이 최고!

🇰🇷 KoreaPosted: Jul 10, 2026

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📝 Editor's note

A 35-year veteran Korean chef reveals the professional technique for crispy anchovy stir-fry. Though seemingly simple, the detailed breakdown of sauce ratios and heat control offers practical applications for Japanese washoku kitchens and small restaurants looking to master this essential banchan-style side dish.

Key ingredients

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🧡 채널에 가입하여 혜택을 누려보세요 🧡 https://www.youtube.com/channel/UC1g9JaEVLOFGhH8hpaK--Jg/join 김대석 셰프의 35년 노하우를 공개합니다. 오늘은 잔멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [재료] 잔멸치 2컵(100g), 청양고추 2개 [양념 재료] 식용유 1바퀴, 다진마늘 1스푼, 미림 1스푼, 진간장 1스푼, 참치액 1/2스푼 [마지막에 넣는 재료] 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 원당 1/2스푼 📗 김대석 셰프의 집밥 레시피3 📗 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 교보문고 - https://product.kyobobook.co.kr/detail/S000217096672 예스 24 - https://www.yes24.com/product/goods/149398728 알라딘 - https://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=368130416 쿠팡 - https://www.coupang.com/vp/products/8926070518