Crispy Vegetable Salt Ramen

Original title: シャキシャキ野菜の絶品【塩タンメン】#shorts

えびすごはん　お家ラーメン研究家・料理研究家　えびすまさきView on platform ↗

🇯🇵 JapanPosted: Sep 12, 2026

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Editor's note

A former ramen chef's take on shio-ramen featuring wok-fried vegetables whose fat coats the noodles—a casual chuka-style dish. The appeal lies in its simplicity (basic salt-based broth) and practical use of pre-cut vegetable mixes, making it ideal for quick kitchen prep and late-night meals at home or as a bar snack.

Key ingredients

Original caption

絶品塩タンメン A 水300cc、鶏がら大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/2を混ぜておく。豚バラは2cmにカット。フライパンに豚バラを入れ中火で焼き目を付けるまで炒め豚の脂を引き出す。野菜ミックス150gを入れ、脂を絡める。しっかり絡めたらA、テーブルコショウ3振りを入れ沸かす。野菜に火が入ったら火を止める。(野菜の火入れは好みで) 茹でた中太麺130gと合わせ、ごま油小さじ1、青ねぎで完成インスタグラム https://www.instagram.com/ebisu.gohan822?igsh=MWYwY3oxY3k3d3N6bQ== X(Twitter) https://x.com/ebisu0822masaki?t=AXfGWrigwI8ZSCLZhIkqYQ&s=09 TikTok https://www.tiktok.com/@ebisu..gohan?_t=8qEXg2HTACF&_r=1 　#料理　#レシピ　#ラーメン #町中華 #簡単レシピ　#元ラーメン屋 #時短レシピ