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Editor's note
A Korean-inspired take on marinated fried eggs that challenges the boiled egg norm. The combination of a simple frying technique with a savory soy-anchovy marinade is both accessible and fresh. Works well as a make-ahead banchan, offering both time-saving prep and excellent shelf stability—easily adaptable to professional mise-en-place routines.
#집밥 #계란요리 #계란장아찌 #밑반찬
계란 6개
식용유 넉넉히
양념장
간장 4스푼
참치액젓 1스푼
물 4스푼
설탕 1/2스푼
참기름 1스푼
통깨 약간
대파 약간
청양고추 1개
홍고추 약간
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 계란 6개를 프라이해 주세요.
노른자는 취향에 맞게 익혀주고, 뒤집어서 살짝 익힌 뒤 불을 꺼주세요.
간장 4스푼, 참치액젓 1스푼, 물 4스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 약간을 넣어주세요.
대파는 잘게 다지고 청양고추 1개와 홍고추 약간은 썰어 양념장에 넣고 골고루 섞어주세요.
유리병이나 밀폐용기에 계란프라이를 한 장 넣고 양념장을 한 스푼씩 얹어가며 차곡차곡 쌓아주세요.
남은 양념장을 모두 붓고 뚜껑을 닫아주세요.
계란이 완전히 식으면 냉장 보관해 주세요.
Tip
계란을 쌓을 때 양념장을 사이사이에 골고루 넣으면 간이 잘 배어들어요.
시간이 지날수록 간이 강해질 수 있으니 너무 오래 두지 말고 드세요.
반숙 계란은 특히 보관에 주의하고, 조리 후 신속하게 냉장 보관해 가급적 빨리 드세요.
