【5品献立】むね肉が白ワインに合うごちそうに🥂簡単なのに美味しい夏野菜のおつまみ

今夜は鶏むね肉×夏野菜🫑🍅 　 ピーマン、とうもろこし、ズッキーニ、茄子 やっぱり旬の夏野菜はとっても美味しい☺️ 　 パサつきやすい鶏むねは 片栗粉や衣でコーティングしたら、 しっとり柔らかく仕上がって最高でした👏 　 🥂今夜のメニュー 0:17　鶏むねのピカタ夏野菜ソース 3:57　なすと鶏むねのエスニック餡仕立て 6:25　とうもろこしとズッキーニのクリームチーズ焼き 8:55　セミドライトマトのポテトサラダ 12:07　ピーマンとしらすのクミンサラダ 📝レシピメモ① 【鶏むねのピカタ夏野菜ソース】 鶏むね肉　300g 塩　小さじ1/3 ブラックペッパー　適量 薄力粉　大さじ2 (A)卵　2個 (A)粉チーズ　大さじ2 オリーブオイル　大さじ1 バター　10g ミニトマト　大きめ4個 ズッキーニ　1/2本 玉ねぎ　1/2個 にんにく　1片 (B)オリーブオイル　大さじ1 (B)レモン汁　小さじ2 (B)塩　小さじ1/2 (B)黒胡椒　適量 ① ミニトマト、ズッキーニは5mm角。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。 ② ボウルに①、(B)を入れて混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。 ③ 鶏むね肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにして、薄力粉を薄くまぶす。 ④ ボウルに(A)を混ぜ、③をくぐらせる。 ⑤ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、④を並べる。焼き色が付いたら裏返し、バターを加え、両面に焼き色が付くまで焼いて中まで火を通す。 ⑥ ⑤を器に並べ、②をたっぷりとかける。 📝レシピメモ② 【なすと鶏むねのエスニック餡仕立て】 鶏むね肉　150g なす　2本（約180～220g） パクチー　30g（お好み量） レモン汁　小さじ2 (A)ナンプラー　大さじ1.5 (A)オリーブオイル　大さじ1 (A)はちみつ　小さじ1 (A)水　大さじ2 (A)にんにく（すりおろし）　5g (A)黒胡椒　適量 ① 鶏むね肉は1cm程度の厚さの棒状に切り揃え、片栗粉を全体にまぶす。なすはヘタを取り、鶏肉にサイズを合わせて食べやすい大きさに切る。パクチーは3〜4cm幅に切る。 ② 耐熱ボウルに(A)を混ぜ、なすを入れてよく絡める。 ③ 鶏むねの余分な片栗粉を落として②に加え、よく絡める。ふんわりとラップをし、600Wで4分加熱する。全体を混ぜ、鶏肉に火が通っていなければ30秒ずつ追加加熱する。 ④ ③にレモン汁を加えて全体を混ぜる。 ⑤ 器に盛り付け、上にたっぷりとパクチーを乗せる。 📝レシピメモ③ 【とうもろこしとズッキーニのクリームチーズ焼き】 とうもろこし　1本 ズッキーニ　1/2本 ツナ（ノンオイル）　70g クリームチーズ　60g ピザ用チーズ　40g 塩　小さじ1/4 黒胡椒　適量 ① とうもろこしは包丁で実を削ぎ落とす。ズッキーニは1cm角に切る。 ② フライパンに油を熱し、とうもろこしとズッキーニを3分ほど炒める。 ③ ツナを加えてさらに1分ほど炒め、塩・黒胡椒で味を整える。 ④ 火を消してからクリームチーズを加え、クリームチーズが全体になじむまで混ぜる。 ⑤ 耐熱皿に移し、ピザ用チーズをのせる。 ⑥ グリルで5分ほど、チーズにこんがり焼き色が付くまで焼く。 📝レシピメモ④ 【セミドライトマトのポテトサラダ】 じゃがいも　2個（300g） ミニトマト　大きめ6個 スライスアーモンド　20g (A)マヨネーズ　大さじ2 (A)豆乳　大さじ1 (A)オリーブオイル　小さじ1 (A)塩　小さじ1/4 (A)黒胡椒　適量 ①ミニトマトは3〜4等分の輪切りにして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。130℃のオーブンで60～80分焼いてセミドライトマトを作る。(焦げないように注意） ② スライスアーモンドはフライパンで乾煎りする。 ③ じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する。熱いうちに粗くつぶし、粗熱を取る。 ④ ボウルに(A)を混ぜ、細かく切ったセミドライトマトを加え混ぜる。 ⑤ ④にじゃがいも、スライスアーモンドを加えてさっくりと和える。 ⑥ 器に盛り、ブラックペッパーをふる。 📝レシピメモ⑤ 【ピーマンとしらすのクミンサラダ】 ピーマン 5個 しらす干し　30g (A)オリーブオイル 大さじ1.5 (A)クミンシード 小さじ1 塩 少々（じゃこの塩分を見て調整） ①ピーマンは極細切りにする。 ②フライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れ、弱火で香りを出す。 ③しらすを加え、しらすの色が変わりカリッとするまで炒める。 ④熱いうちにピーマンへ回しかけ、和える。 ⑤塩を加えて味を調整する。 #ふたり暮らしの晩酌 #夏野菜 #鶏むね肉 #白ワインに合う