Kodari Jorim (Braised Dried Pollack) - The Secret to Tender Fish and Flavorful Radish

Original title: 코다리조림 살 안 부서지는 진짜 순서, 무까지 양념 쏙 배는 비법

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🇰🇷 KoreaPosted: Aug 19, 2026

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Editor's note

This Korean home-cooking classic demonstrates how proper prep work (blood removal, membrane cleaning, drying) and ingredient sequencing—cooking radish in broth first, then adding fish—prevents falling apart while ensuring deep, even flavor absorption. The instructor's tip to adjust soy sauce and seasoning at the end rather than at the start (accounting for varying salt/sugar levels in different brands) is practical and widely applicable to similar braises.

Key ingredients

Original caption

코다리 살은 쫀득하게, 무에는 양념이 제대로 배는 코다리조림 만드는 순서입니다. 코다리는 속의 핏물과 검은 막을 깨끗하게 손질하고 물기를 제거한 뒤, 무를 육수에 먼저 익혀 코다리와 양념을 넣어 자작하게 졸여주세요. 진간장·조청·매실액 등은 제품마다 염도와 당도가 다르므로 처음부터 과하게 추가하지 말고 마지막에 맛을 확인해 조절하는 것이 좋습니다. 특히 공개 레시피마다 양념 비율 차이가 크기 때문에 이번 비율 역시 하나의 실전 기준으로 활용하세요. 초보자도 밥반찬으로 따라 하기 좋은 매콤달콤한 코다리무조림입니다. 이번 구성은 여러 공개 레시피에서 확인되는 코다리 내부 핏물·막 손질 및 물기 제거, 무 선조리, 조림 중 국물 끼얹기, 코다리를 미리 살짝 구우면 형태 유지에 도움이 된다는 방법을 교차 확인해 사용했다. 특히 사용한 코다리 약 500g·무 1/4개·육수 500ml·간장 6T·고춧가루 4T 등의 기본 비율은 실제 공개된 코다리무조림 레시피를 기준으로 했다. #코다리조림 #코다리조림레시피 #코다리무조림 #코다리요리 #생선조림 #생선조림레시피 #밥반찬 #집밥레시피 #한식레시피 #요리비법 #오늘뭐먹지 #이집의비결