Post caption
Translated by AI
Look at this homemade salami I made from pork, when you slice it, you see those chunks of meat and it smells so good you want to eat a whole meal right there.
We take 2 kilograms of pork shoulder and 500 grams of hard fat, clean the meat, cut it into pieces and run it through the meat grinder with a large screen.
For seasoning we add 45 of salt, 15 of sweet paprika, 7 of pepper, 20 of garlic, 4 of coriander and 2 of juniper, mix well, add 150 milliliters of cold water and knead well until the mixture holds together.
Fill the casings, press the meat in evenly and tie the ends with twine, let the salami cure in a cool, airy place until the casing is no longer wet.
We prepare the smoker with dry plum and apple wood, smoke at 75 to 80 degrees, about 2 to 3 hours depending on thickness.
Check with a thermometer, the center of the salami needs to be at least 71 degrees.
After smoking, cool it completely and keep it in the fridge, the next day slice it thick, look how beautiful it looks, with bread and onion, that's Romanian food!
#homecook #salami #romania #pork #tips #daily
Show original
Băi tată, ia uitați ce salam de casă am făcut din porc, când îl tai, vezi bucățile alea de carne și miroase de-ți vine să mănânci masa cu totul.
Luăm 2 kilograme de pulpă de porc și 500 de grame de slănină tare, curățăm carnea, o tăiem bucăți și o dăm prin mașina de tocat cu sita mare.
La condimente punem 45 de sare, 15 de boia dulce, 7 de piper, 20 de usturoi, 4 de coriandru și 2 de ienibahar, le amestecăm bine, adăugăm 150 de mililitri de apă rece și frământăm bine până se leagă compoziția.
Umplem membranele, îndesăm carnea uniform și legăm capetele cu sfoară, lăsăm salamul să se zvânte într-un loc răcoros și aerisit până când membrana nu mai este udă.
Pregătim afumătoarea cu lemn uscat de prun și măr, afumăm la 75 până la 80 de grade, cam 2 până la 3 ore după grosime.
Verificăm cu termometrul, în mijlocul salamului trebuie să avem minim 71 de grade.
După afumare îl răcim complet și îl ținem la frigider, a doua zi il tăiem felii groase, ia uitați ce frumos arată, cu pâine și ceapă, asta-i mâncare românească!
#gospodar #salam #romania #porc #sfaturi #pentrutine
Other regions
Other regions
Other regions
Western
Japan
Japan
Western
Western