Chicken Liver Confit - Creamy & Melting, Super Simple

【材料】4〜5人分 ⚫︎鶏レバー（500g、今回はハツも含む） ⚫︎にんにく（1/2〜1玉） ⚫︎マジックソルト（小さじ1.5） ⚫︎ハーブ（今回はローズマリー、1本） ⚫︎オリーブ油（お肉がひたる量） 【作り方】 1．レバーは、ハツとレバーに分ける。レバーは2～3等分に切る。ハツは観音開きにして、中の血の塊をよく取り除く。ココロノコリ（ハツの根元の白い部分）は食べれるが、嫌いな人は切り捨ててもOK。 2．ボウルにレバーと入れ、塩（分量外）をたっぷり加えて、手で優しく混ぜる。白いヌルヌルが出てくるまで混ぜたら、そのまま15分ほど放置。流水でよくすすぎ洗いして、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。 3．2の間に、にんにくを皮付きのままつぶし、皮をむいたら荒微塵にする（※にんにくは火が通りにくいので、600wの電子レンジで20〜30秒ほど温めておくのがおすすめ）。ローズマリーは、1本を何分割かに切っておく。 4．ジッパー付きポリ袋に、2のレバー、3のにんにくとローズマリー、マジックソルトを入れ、レバーがひたるくらいのオリーブ油を注ぎ入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。やさしく全体になじませ、なるべく薄く平らにしておく。 5．広め＆深めのフライパンにお湯を沸騰させたら、火を止める。4をなるべく平らなまま入れ、フタをする。袋が浮かんでくるようなら、重しをする。そのまま40分〜1時間ほど余熱でじっくりと火を入れる。 6．この時点でも食べれるが、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、一晩寝かせてから食べるとさらに美味しい。