Dried Eggplant Jangajji (Pickled Eggplant) - Year-Round Side Dish

Original title: 🍆가지, 이렇게 장아찌로 만들어두면 사계절 밥상이 든든합니다. 말린 가지장아찌 #레시피 #오늘도요리 #집밥레시피

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🇰🇷 KoreaPosted: Sep 20, 2026

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Editor's note

This recipe transforms eggplant's texture through sun-drying, capturing attention as a practical preservation method for large quantities. It's an efficient prep-ahead side dish that stores well and offers a distinctive texture, making it attractive to home cooks seeking shelf-stable vegetable dishes at minimal cost.

Key ingredients

Original caption

가지, 볶아 먹지만 말고 이틀만 꾸덕꾸덕하게 말려보세요! 🍆✨ 생가지를 길쭉하게 썰어 햇볕과 바람에 말린 다음, 찜기에 한번 쪄서 마늘과 고추, 간장 양념에 조물조물 무쳐주면 끝! 말리는 동안 가지의 수분이 빠지면서 생가지를 바로 조리했을 때와는 또 다른 쫀득쫀득하고 꼬들한 식감을 즐길 수 있어요. 한꺼번에 만들어 냉장고에 넣어두었다가 먹을 만큼씩 덜어 참기름만 살짝 둘러주면 밥 한 그릇 뚝딱! 😋 가지가 저렴할 때 넉넉하게 사왔다면 오래 두고 고민하지 말고 말린 가지 장아찌로 만들어보세요! - 좋아요, 댓글, 구독, 알림설정 부탁드립니다:) - #집밥 #집밥레시피 #반찬 #반찬레시피 #가지요리 #가지장아찌 #레시피 #오늘뭐먹지 #오늘도요리 #가지나물 #가지레시피