5-Minute Chilled Pork Bossam with Special Samjang Sauce

Original title: 塩だけで作る5分冷ポッサム(特製タレも！)【時短・爆速レシピ】

みょんの自炊日記View on platform ↗

🇯🇵 JapanPosted: Jul 16, 2026

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Editor's note

This take on Korean bossam leverages minimal cooking time and sous-vide principles to make the dish highly accessible for home cooks. The house-made samjang sauce compensates for shortened cooking time—a practical approach to menu R&D and flavor development that pros could adapt.

Key ingredients

Original caption

📍【冷静ポッサム】水　1L 塩　小さじ1 肉　500g (特製サムジャンタレ) 合わせ味噌　大さじ1 コチュジャン　大さじ1/2 砂糖　小さじ１醤油　小さじ１ニンニク　小さじ1 ナッツ　ひとつまみごま油　小さじ１レモン汁　小さじ1 マヨネーズ　小さじ1 砕いたナッツ　小さじ1 ▶️全ての材料をまぜるだけ ①豚肉(どの部位でもok)をキッチンペーパーで拭いて鍋に入れる ②鍋に水、塩を入れて火をつける ③お湯が沸いたらアクを取りながらそのまま強火で5分沸かす ④5分経ったら火を消して、蓋をして1時間置いておく ⑤豚肉を取り出して水気を拭いてラップで固く絞る *余った汁は豚の旨みがあるので豚汁やカップ麺に入れてよし！ ⑥冷蔵庫で3時間以上寝かしたら完成