あご肉1kgで4人分たっぷり満腹飯

항정살 1kg로 세덩이는 쪄서 수육, 한 덩이는 아내껄로 구워서 복분자 소스 곁들인 스테이크, 찐 물은 안 버리고 국밥까지 만들고 부추무침 뚝딱해서 네식구 한끼 든든하게 해결했어요!! 📌항정찜📌 [재료] 통항정살, 대파 2대, 통후추 20알, 물 (받침 아래 넉넉히) 1. 찜냄비에 물, 대파, 통후추를 넣고 끓여요. 2. 물이 끓으면 받침에 통항정살을 올리고 뚜껑 덮어 중약불에서 30분 쪄요. 3. 불 끄고 10분 뜸 들여요. 4. 이후 빼내서 썰어주세요. 📌항정국밥📌 [재료] 찌고 남은 물, 물 1L, 소금 1T, 참치액 약간(선택) 1. 찌고 남은 물에 물 1L, 소금 1T를 넣고 간 봐요. 감칠맛이 부족하면 참치액을 조금 더해요. 2. 체에 걸러 건더기를 빼고, 쪄낸 항정살을 조금 썰어 넣어요. 📌부추무침📌 [재료] 부추 150g, 고추가루 2T, 국간장 2T, 참치액 1T, 매실액 2T, 식초 1T, 참기름 1T, 간마늘 1/2T, 통깨 1T, 후추 약간 1. 부추 150g을4~5cm로 썰어요. 2. 양념을 먼저 만들고 먹기 직전에 부추에 손으로 살살 버무려요. 📌스테이크📌 [재료] 통항정살 1덩이 1. 기름 부분부터 중불에서 4~5분 구워 기름을 빼요. 2. 뒤집어가며 각 면을 2~3분씩 구워요. (심부온도 65°C가 되면 꺼내요) 기름 부분 4~5분, 이후 2분씩 번갈아 총 4번 뒤집으면 됩니다. 합계 약 12분이에요. 3. 5분 쉬게 하면 잔열로 68°C(미디엄 웰)까지 올라가요. 그다음 썰어요. 📌복분자소스📌 [재료] 복분자주 300m, 타임 1줌 (선택), 차가운 버터 1조각 1. 고기 구운 팬 그대로 복분자주와 타임을 넣고 바닥 긁으며 졸여요 2. 주걱으로 그었을 때 자국이 남을 만큼 끈적해지면 불을 꺼요. 3. 차가운 버터를 넣고 팬을 돌려가며 잔열로 녹여요. 불을 켠 채 녹이거나 상온 버터를 쓰면 분리될 수 있어요. 4. 체에 걸러 타임을 빼요. #수육#아빠요리#집밥#항정살수육#스테이크