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苦瓜詰め肉：簡単で甘辛ご飯がすすむレシピ

原題: 《一鍋搞定真簡單》怕吃苦嗎？這招讓苦瓜回甘又下飯！ #苦瓜鑲肉

吳秉承承味饌廚房元の投稿でコメントを見る(8件)

中華圏投稿日: 2026/11/10統計の更新 2026/11/12

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編集部メモ

客家台湾料理の定番・苦瓜詰め肉。刮除処理による苦瓜の扱い方と、塩漬け梅子・醤汁での甘み引き出しの手法が実用的。家庭向けの「一鍋」アプローチが店の効率化に応用できそう。

主な食材

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投稿キャプション(概要欄)

AIによる日本語訳

この古典的な客家台湾料理「ゴーヤー詰め肉」は、ラオ・ウーがとても好きな家庭料理です！白玉ゴーヤーを選び、内側の部分をこすり取り、漬けたゴーヤーの芽と筋が出た満杯のひき肉を詰めます。ワンポットで完成。まず鍋に入れて香ばしく焼き、表面の肉汁をしっかり閉じ込め、ソースと米酒を加えて煨込み、味をしみ込ませます。香ばしく甘い滷汁の精髄と柔らかなゴーヤーが合わさると、きっと家族全員がご飯をどんどん食べ続けるでしょう！ラオ・ウーに従ってやれば、簡単に美味しい料理が作れます。 00:00:00 オープニング 00:00:16 白玉ゴーヤーの処理 00:01:19 ひき肉の塩漬け 00:02:40 ひき肉をゴーヤーに詰める 00:03:45 鍋に入れる 00:04:58 ソースを加え、ふたをして煨込む 00:05:26 滷汁のとろみ付けと盛り付け 00:06:21 滷汁をかけ、ネギを散らす 00:06:41 レシピ #ゴーヤー詰め肉 #客家菜 #ゴーヤー料理 #家庭料理 #レシピ教室 #晩食は何にしよう #台湾料理 #自分で作る #グルメシェア

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這道經典客家台菜「苦瓜鑲肉」，是老吳非常愛吃的家常料理！選用口感較好的白玉苦瓜刮除內囊，填入加入蔭瓜仔、攪拌出筋的飽滿絞肉。一鍋到底，先下鍋煎香鎖住表面肉汁，再加入醬汁與米酒煨煮入味。焦香甘甜的精華滷汁配上軟嫩苦瓜，絕對讓全家人白飯一口接一口！跟著老吳做，輕鬆端出美味好菜。 00:00:00 開場 00:00:16 白玉苦瓜處理 00:01:19 絞肉醃製 00:02:40 絞肉鑲入苦瓜 00:03:45 入鍋 00:04:58 加入醬汁加蓋煨煮 00:05:26 滷汁勾芡及起鍋 00:06:21 淋上滷汁及撒上蔥花 00:06:41 食譜 #苦瓜鑲肉 #客家菜 #苦瓜料理 #家常菜 #食譜教學 #晚餐吃什麼 #台菜料理 #自己做飯 #美食分享