家庭で作るルーマニア風ポークサラミ

Băi tată, ia uitați ce salam de casă am făcut din porc, când îl tai, vezi bucățile alea de carne și miroase de-ți vine să mănânci masa cu totul. Luăm 2 kilograme de pulpă de porc și 500 de grame de slănină tare, curățăm carnea, o tăiem bucăți și o dăm prin mașina de tocat cu sita mare. La condimente punem 45 de sare, 15 de boia dulce, 7 de piper, 20 de usturoi, 4 de coriandru și 2 de ienibahar, le amestecăm bine, adăugăm 150 de mililitri de apă rece și frământăm bine până se leagă compoziția. Umplem membranele, îndesăm carnea uniform și legăm capetele cu sfoară, lăsăm salamul să se zvânte într-un loc răcoros și aerisit până când membrana nu mai este udă. Pregătim afumătoarea cu lemn uscat de prun și măr, afumăm la 75 până la 80 de grade, cam 2 până la 3 ore după grosime. Verificăm cu termometrul, în mijlocul salamului trebuie să avem minim 71 de grade. După afumare îl răcim complet și îl ținem la frigider, a doua zi il tăiem felii groase, ia uitați ce frumos arată, cu pâine și ceapă, asta-i mâncare românească! #gospodar #salam #romania #porc #sfaturi #pentrutine