ねえ親父、見てくれよ、この肋骨を取り出したよ！燻製肋骨の正確なレシピを見せてやるからな！
燻製器から取り出した肋骨を見てくれ。いや、すごくいい香りがする。最初から最後まで、どうやって作るか見てくれよ。
豚肋骨2キログラムを用意して、よく確認して、外れた骨の部分を取り除く。燻製器にちょうど入るようにカットして、計量する。
スパイスは、塩30グラム、甘いパプリカパウダー12グラム、黒こしょう5グラム、顆粒ニンニク8グラム、タイムパウダー4グラム、コリアンダーパウダー3グラムを入れる。
肋骨にスパイスをよくまぶして、骨の間にも詰めて、冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。梅の木と林檎の木の乾いた薪で燻製器を火をつける。
弱火にして温度を120度くらいに保って、きれいな煙を出す。肋骨を燻製器に入れて、3時間から4時間ほど置く。
肉の温度を確認して、90度に達することを目指す。取り出して10分休ませる。
見てくれよ、この色、この香り、この柔らかい肉。パンと漬物があれば、ねえ親父、これは最高だ！
#家政婦 #レシピ #肋骨 #燻製 #アドバイス #日々のために
原文を見る
Băi tată, ia uitați ce coaste am scos din afumătoare. Ia, că prea bine miroros. Hai să vedeți cum le facem, de la început până la sfârșit.
Luăm 2 kilograme de coaste de porc, le verificăm bine și îndepărtăm bucățile de os desprinse. Le porționăm cât să încapă frumos în afumătoare și le cântărim.
La condimente punem 30 de grame de sare, 12 de boia dulce, 5 de piper, 8 de usturoi granulat, 4 de cimbru și 3 de coriandru măcinat.
Frecăm bine coastele cu tot amestecul pe ambele părți și printre oase, și le lăsăm la frigider să tragă aromele. Aprindem afumătoarea cu lemn uscat de prun și măr.
Ținem focul domol și temperatura în jur de 120 de grade, cu fum curat, nu înecăcios. Punem coastele în afumătoare și le ținem cam 3 până la 4 ore.
Verificăm temperatura în carne, vrem să ajungă la 90 de grade. Le scoatem și le lăsăm 10 minute să se odihnească.
Ia uitați ce culoare au, ce miros și ce carne fragedă. Cu pâine și murături, băi tată, asta-i bunătate!
#gospodar #rețete #coaste #afumate #sfaturi #pentrutine
その他海外
その他海外
欧米
日本
日本
欧米
欧米伸び継続+84%/24h
欧米
