Buchu (Chinese Chives) Kimchi: Add Plum Extract for Better Flavor Than Fish Sauce Alone

Original title: 부추김치에 액젓만 넣지 마세요! 이것 넣으면 훨씬 맛있어요.

🇰🇷 KoreaPosted: Jul 10, 2026

▶ 108K♥ 1.5K💬 4

View count (last 6 days): 108K → 108K

📝 Editor's note

Adding plum extract to balance and elevate buchu kimchi flavor—the video emphasizes how to tame the vegetable's grassy notes while adding subtle sweetness. This umami-layering approach could be adapted for refining other quick-pickled vegetables in professional settings.

Key ingredients

Original caption

부추김치, 아직도 액젓만 넣고 만드시나요? 부추김치는 액젓 하나만 넣어도 맛은 나지만, 매실액을 함께 넣으면 맛의 균형이 훨씬 좋아집니다. 매실액은 부추의 풋내를 부드럽게 잡아주고, 은은한 단맛과 감칠맛을 더해 깔끔한 부추김치를 만드는 데 도움이 됩니다. 부추는 오래 버무리지 말고 양념이 고루 묻을 정도로만 가볍게 버무리면 아삭한 식감도 오래 유지할 수 있습니다. 오늘은 액젓만 넣지 말고 매실액도 함께 넣어 색다른 부추김치를 만들어 보세요. #부추김치 #부추김치레시피 #부추무침 #반찬레시피 #집밥 #집밥레시피