Shellfish Mimic (Shijimi Modoki): A Hidden Edo-Era Tofu Appetizer Recipe Without Actual Shellfish

材料 豆腐　1丁 醤油　15グラム 料理酒　15グラム 山椒（生又は粉）適量 作り方 １．豆腐に重石をして良く水を切り、フライパンで乾煎りします。 この時、豆腐を蜆くらいの大きさにします ２．たっぷりの油をいれ、狐色になるまで揚げる様に炒めます。 ３．油を捨て醤油、料理酒をいれて絡めます。 簡単なので是非やってみて！ 天明2年（1782年）刊行の大ベストセラー料理本『豆腐百珍』の57番目に掲載されている「蜆擬き（しじみもどき）」です。 シジミの身のように小さく締まった豆腐の粒にごま油・酒・醤油を絡め、仕上げに山椒をピリッと利かせれば、香ばしい「江戸の絶品おつまみ」の完成です。 凝縮された豆腐の粒そのものを楽しむ江戸っ子の知恵。 現代のスーパーで安く買える木綿豆腐で簡単に作れるので、ぜひみんなも試してみてね！ みんななら、この江戸のお酒のつまみ、食べてみたい？ コメント欄で教えてね！👇 #江戸時代 #歴史雑学 #料理動画 #再現レシピ #豆腐百珍 #蜆擬き #江戸グルメ #おつまみレシピ #簡単レシピ #ショート動画