Easy and Exquisite Choucroute Garnie: Professional Recipe by Chef Tsuji

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、シュークルートガルニの作り方・プロが教えるレシピを教えます！ （この料理は辻シェフが運営している兵庫・西宮のRéve de blanc（レーヴ ド ブラン）で実際に提供していたものです） ＜シュークルートガルニの材料＞ キャベツ200グラム、 塩2グラム、 りんご酢25 CC、 粒マスタード、 ソーセージベーコン ローストポーク ＜シュークルートガルニの作り方・プロが教えるレシピ＞ 最高に美味しすぎるのに簡単なシュークルートガルニを公開します！ キャベツ1玉を300gに切ります スライサーで千切りにします スライサーで千切りにできなかった部分は包丁で千切りにします 塩3gを入れます よく混ぜます 油を敷かずに強火で火をつけます キャベツを入れます 全体的にしんなりしたらりんご酢25mlを入れます 通常の酢でも大丈夫ですがりんご酢の方が爽やかな香りになります よく火を通して酢の酸味を飛ばします 水を少量入れます 5分間蓋をします 5分経ったら蓋を取ります 弱火にしてベーコン2枚とソーセージ1本を入れます ローズマリー2本を入れます 蓋をします 加熱し過ぎると豚が変色するので温まれば蓋を取ります 粒マスタードを添えて完成です ーーーーーーーーーーー 辻哲弥シェフ経歴 ーーーーーーーーーーー 辻調理師専門学校フランス校を卒業。 本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。 帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。 前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。 『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。 その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！ ▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら ぜひお越しくださいませ！ https://www.revedeblanc.com/ #辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#シュークルートガルニ#フランス料理