Peak Season Perilla Shoots: The Ultimate Seasonal Vegetable Dish

#깻잎순조림 레시피 [주재료] - 깻잎순 300g [데침] - 천일염 1큰술 [양념] - 국간장 1큰술 - 멸치액젓 1큰술 - 들기름 1큰술 - 간마늘 1큰술 - 건새우 1큰술 [볶음 & 마무리] - 대파 적당히 - 들깻가루 1큰술 - 통깨 1큰술 📌 만드는 법 1️⃣ 깻잎순 손질 깻잎순 300g은 질긴 줄기에서 여린 잎만 똑똑 따주세요. 데치기 전에 깨끗이 씻어 잡티를 제거해 주세요. 2️⃣ 데치기 물이 끓으면 천일염 1큰술을 넣고 살살 저어 녹인 뒤, 깻잎순을 넣고 살짝만 데쳐주세요. 물러지기 전에 건져 바로 찬물 샤워 시켜주세요. 3️⃣ 물기 짜기 물기를 꼬옥 짜주세요. 양념이 잘 배도록 탈탈 털어 양푼에 담아주세요. 4️⃣ 양념 & 숙성 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 간마늘 1큰술, 건새우 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 숙성시켜 주세요. 5️⃣ 볶기 웍에 양념한 깻잎순을 넓찍하게 펼쳐 담고 대파도 넣어 중약불로 2분간 볶아주세요. 6️⃣ 마무리 깻잎순이 양념을 먹으면 반드시 불을 끄고, 들깻가루 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 잔열로 섞듯이 볶아주세요. 들깻가루가 소스처럼 착착 올라타면 완성입니다. 💡 요리고수의 한마디 ✔ 데치고 볶는 2단계 깻잎순을 데쳐서 양념에 재운 뒤 한 번 더 볶으면, 향은 살고 양념은 속까지 배어들어요. 무침과 볶음의 장점을 다 가진 방식입니다. ✔ 물기 꼬옥 짜기 데친 나물의 물기를 안 짜면 볶을 때 물이 흥건해져 조림도 국도 아닌 게 돼요. 꼬옥 짜야 깔끔하게 볶아집니다. ✔ 들깻가루는 불 끄고 들깻가루를 불 위에서 넣으면 뭉치고 향이 죽어요. 불을 끄고 잔열에 넣어야 소스처럼 매끄럽게 깻잎순을 감쌉니다. ✔ 지금 아니면 내년까지 깻잎순은 나오는 시기가 아주 짧아요. 시장에서 보이면 놓치지 말고 꼭 사서 이 향긋한 나물을 즐겨보세요. 오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏 만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요. 👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번! 🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요! #깻잎순 #깻잎순나물 #제철나물 #집밥레시피 #요리고수