Lifelong Summer Kakdugi Recipe: The Secret You May Not Know

오랜만에 15년 영업비밀 레시피 나갑니다 ‼️ 김치레시피 물어보실때마다 그 동안 너무 죄송했으나... 이게 또 저의 또 다른 생업의 한축이라 수업레시피는 공개를 못하고 있었는데요. 깍두기 레시피는 영상으로 오픈을 해도 되겠다라는 생각이 들더라고요~ 여름무로 이보다 더 맛있게 만들수는 없을 겁니다! 레시피 보시고 많이들 공유해 주시고 따라해 봐 주세요 💝 🥕재료 -여름무 한개, 대파 두대 정도, 다시마육수 250ml (무 절이기) 무 한개를 깍둑썰기 한 후, 천일염 1T +물 50ml에 뉴슈가 아주 쬐끔 녹인 물로 30분 절이다가 - 채반에 밭쳐서 하룻밤 냉장실에서 말리듯이 절여줍니다. - 소쿠리 위에서 계속 천천히 무는 절여지면서 꼬들꼬들 해 질 거예요. ** 이 과정에서 여름무의 쓴맛이 완전히 빠지고 식감도 환골탈퇴합니다. 🌶️양념 (찹쌀풀 쑤기) 다시마육수 150ml + 찹쌀가루 2T (김치양념혼합) 다시마육수 100ml + 사과 100g + 양파100g :믹서에 갈아 준 후 고춧가루 100ml + 까나리액젓 3T + 새우젓1T+다진마늘1T - 잘 섞어준 후 완전히 식은 찹쌀풀 섞어서 - 깍두기를 버무려 주면 됩니다. (버무릴때 팁) 대파 두대를 큼직하게 잘라서 같이 버무려 보세요. 깍두기와 대파김치맛을 같이 보실 수 있을 겁니다. (김치 익히기) 지금같이 미치게 더운 날씨에 베란다에 하루만 놔 둬도 30년 명인이 담근 김치처럼 잘 익을 겁니다. 베란다 온도가 28도 정도일 경우엔 2틀 정도 잊어버리고 놔 둬도 좋아요.