Ground Pork and Daikon Soup with Thickened Broth
Original title: 【そぼろ大根のとろみスープ】の作り方 #cooking #簡単レシピ
🇯🇵 JapanPosted: Sep 25, 2026
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Editor's note
This simple washoku-style soup achieves depth and velvety texture through a two-part seasoning approach (white dashi and dashida) plus potato starch slurry—appealing to home cooks seeking quick, flavor-forward soups with minimal effort.
Key ingredients
Original caption
【そぼろ大根のとろみスープ】 豚ミンチ 300g 大根 1/4本 白ネギ 1本 サラダ油 小さじ2 おろし生姜 小さじ1 お水 300ml 白だし 大さじ1/2 みりん 大さじ1 ダシダ 小さじ1.5 塩 ひとつまみ(味の微調節は塩でしてください) 片栗粉 小さじ2 お水 大さじ2 ネギ 好きなだけ ①大根は皮を剥いて1cm目安にしたら半月切りにする。白ネギも同様に1cm目安で斜め切りにする ②小鍋に豚ミンチ•サラダ油•おろし生姜を入れて炒める ③生姜の香りが立ったら大根を加えて一緒に炒める ④1分ほど炒めたら白ネギを入れてサッと炒める ⑤お水•白だし•みりんを入れて大根が柔らかくなるまで煮る ⑥出来れば火を止めて10分ほど寝かせる ⑦ダシダ•塩で味の微調節をする ⑧沸いたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみわをつける ⑨仕上げに再度しっかり沸かす ⑩お椀に盛り付けてネギをのせたら出来上がり
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