Authentic Gyeongsang-do Style: Fermented Red Chili Pepper Pickle

#삭힌고추장아찌 레시피 [주재료] - 청양고추 600g [삭힘 소금물] - 물 1리터 - 천일염 100ml [양념] - 멸치젓국 600g - 고춧가루 5큰술 - 원당 1큰술 - 통마늘 250g - 통깨 2큰술 📌 만드는 법 1️⃣ 소금물 끓이기 냄비에 물 1리터, 천일염 100ml를 붓고 팔팔 끓여주세요. 2️⃣ 고추 손질 그동안 세척한 청양고추 600g은 꼭지와 앞쪽 끝을 착착 잘라주세요. 3️⃣ 삭히기 (핵심!) 끓여놓은 소금물을 한 김 식혀 붓고, 무거운 접시를 올려 최소 8시간 삭혀주세요. 이렇게 하면 노랗게 잘 삭혀집니다. 4️⃣ 소금물 빼기 그대로 하면 짜니까 체반에 올려 꾹꾹 눌러 소금물을 적당히 빼주세요. 5️⃣ 양념 버무리기 멸치젓국 600g, 고춧가루 5큰술, 원당 1큰술, 통마늘 250g, 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 물 빼놓은 삭힌 고추를 조물조물 버무려 드시면 완성입니다. 💡 요리고수의 한마디 ✔ 8시간 삭히면 노랗게 변해요 소금물에 8시간 삭히면 고추가 초록에서 노랗게 변하는데, 이게 잘 삭혀진 신호예요. 매운맛이 순해지고 특유의 삭힌 향과 아삭함이 생깁니다. ✔ 꼭지와 끝을 잘라주세요 양쪽 끝을 잘라야 소금물이 고추 속까지 들어가 골고루 삭혀져요. 통째로 두면 속은 안 삭습니다. ✔ 소금물은 꼭 빼세요 삭힌 그대로 양념하면 너무 짜요. 체반에 꾹꾹 눌러 소금물을 적당히 빼야 양념 간이 딱 맞습니다. ✔ 통마늘 250g이 별미 통마늘을 넉넉히 넣으면 고추와 함께 삭으면서 마늘도 아삭한 장아찌가 돼요. 고추보다 마늘 먼저 집어가는 분들 많습니다. 오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏 만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요. 👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번! 🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요! #삭힌고추장아찌 #고추장아찌 #경상도음식 #집밥레시피 #요리고수