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Easy Summer Radish Water Kimchi (Kkakdugi)

Original title: ์—ฌ๋ฆ„๋ฌด ์ดˆ๊ฐ„๋‹จ ๊ตญ๋ฌผ ๊น๋‘๊ธฐ ๋ ˆ์‹œํ”ผ

์ฟกํ†ก (๋น› & ์†Œ๊ธˆ)View on platform โ†—

๐Ÿ‡ฐ๐Ÿ‡ท KoreaPosted: Aug 17, 2026

โ–ถ 118Kโ™ฅ 2.3K๐Ÿ’ฌ 41

Shows only measured growth and past history (no predicted figures).

24 hours
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Editor's note

This recipe leverages summer radish with salted shrimp and rice syrup for quick pickling and fermentation of water kimchi. Its scalable production makes it ideal for restaurants seeking an efficient summer side dish with minimal prep work.

Key ingredients

Original caption

์—ฌ๋ฆ„๋ฌด ์ดˆ๊ฐ„๋‹จ ๊ตญ๋ฌผ ๊น๋‘๊ธฐ ๋ ˆ์‹œํ”ผ โ€‹์žฌ๋ฃŒ โ€‹์—ฌ๋ฆ„๋ฌด: 2.7kg โ€‹์กฐ๋ฆฌ์šฉ ๊ตต์€ ์†Œ๊ธˆ: 3์Šคํ‘ผ โ€‹์กฐ์ฒญ ์Œ€์—ฟ: 6์Šคํ‘ผ โ€‹์‚ฌ๊ณผ: 1๊ฐœ โ€‹์–‘ํŒŒ: 1๊ฐœ โ€‹ํ†ต๋งˆ๋Š˜: 10์•Œ (๋˜๋Š” ๊ฐ„๋งˆ๋Š˜ 4์Šคํ‘ผ) โ€‹์ƒ๊ฐ•์ฒญ ๋˜๋Š” ๊ฐ„ ์ƒ๊ฐ•: 1์Šคํ‘ผ โ€‹์ƒˆ์šฐ์ “: 4์Šคํ‘ผ โ€‹๊ณ ์šด ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ (๋˜๋Š” ๊ฐˆ์•„์„œ ์ค€๋น„ํ•œ ๊ตต์€ ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ): 6~7์Šคํ‘ผ โ€‹๋ถ€์ถ”: ์•ฝ๊ฐ„ (1~2cm ๊ธธ์ด๋กœ ์ฐ์–ด์„œ ์ค€๋น„) โ€‹์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ• โ€‹๋ฌด ์†์งˆํ•˜๊ธฐ โ€‹์—ฌ๋ฆ„๋ฌด(2.7kg)๋ฅผ ๋ˆ๊ฐ€์Šค์ง‘ ๊น๋‘๊ธฐ์ฒ˜๋Ÿผ ์†๊ฐ€๋ฝ ํ•œ ๋งˆ๋”” ์ •๋„ ํฌ๊ธฐ๋กœ ์•„์ฃผ ์ž‘๊ฒŒ ์ฐ์–ด์ค€๋‹ค. โ€‹๋ฌด๋ฅผ ์ ˆ์ด์ง€ ์•Š๊ณ  ๋ฐ”๋กœ ํ†ต์— ๋‹ด๋Š”๋‹ค. โ€‹1์ฐจ ๋ฐ‘๊ฐ„ํ•˜๊ธฐ โ€‹์ฐ์–ด๋‘” ๋ฌด์— ์กฐ๋ฆฌ์šฉ ๊ตต์€ ์†Œ๊ธˆ 3์Šคํ‘ผ๊ณผ ์กฐ์ฒญ ์Œ€์—ฟ 6์Šคํ‘ผ์„ ๋„ฃ๊ณ  ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฒ„๋ฌด๋ ค ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ์žฌ์›Œ๋‘”๋‹ค. โ€‹์–‘๋… ๋งŒ๋“ค๊ธฐ โ€‹๋ฏน์„œ๊ธฐ์— ๊น๋‘‘์ฐ๊ธฐํ•œ ์‚ฌ๊ณผ 1๊ฐœ, ์–‘ํŒŒ 1๊ฐœ, ํ†ต๋งˆ๋Š˜ 10์•Œ(๋˜๋Š” ๊ฐ„๋งˆ๋Š˜ 4์Šคํ‘ผ), ์ƒ๊ฐ•์ฒญ 1์Šคํ‘ผ, ์ƒˆ์šฐ์ “ 4์Šคํ‘ผ์„ ๋„ฃ๊ณ  ๊ณฑ๊ฒŒ ๊ฐˆ์•„์ค€๋‹ค. โ€‹๊ตต์€ ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ๋ฏน์„œ๊ธฐ์— ๊ฐˆ์•„ ๊ณ ์šด ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ํ™œ์šฉํ•ด๋„ ์ข‹๋‹ค. โ€‹๋ฒ„๋ฌด๋ฆฌ๊ธฐ โ€‹๋งŒ๋“ค์–ด๋‘” ์–‘๋…์— ๊ฐˆ์•„๋‘” ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ 67์Šคํ‘ผ๊ณผ 12cm๋กœ ์ฐ์–ด๋‘” ๋ถ€์ถ”๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ์„ž๋Š”๋‹ค. โ€‹๋ฐ‘๊ฐ„ํ•ด ๋‘” ๋ฌด์™€ ์–‘๋…์„ ํ†ต์— ๋„ฃ๊ณ  ๋“ค์—ˆ๋‹ค ๋†จ๋‹ค ํ•˜๋ฉฐ ์น˜๋Œ€์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ๋’ค์ง‘์–ด ๊ฐ€๋ฉฐ ๋ฒ„๋ฌด๋ฆฐ๋‹ค. โ€‹์ˆ™์„ฑํ•˜๊ธฐ โ€‹๋”์šด ๋‚ ์”จ ๊ธฐ์ค€ ์‹ค์˜จ์—์„œ ๋ฐ˜๋‚˜์ ˆ ์ •๋„ ๋‘” ๋’ค ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋„ฃ๋Š”๋‹ค. โ€‹๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ ์•ฝ 5์ผ~7์ผ ์ •๋„ ์ˆ™์„ฑ์‹œํ‚จ ํ›„ ๊ตญ๋ฌผ์ด ์ž์ž‘ํ•ด์ง€๋ฉด ๋จน๋Š”๋‹ค. โ€‹#์—ฌ๋ฆ„๋ฌด๊น๋‘๊ธฐ #๊ตญ๋ฌผ๊น๋‘๊ธฐ #์ดˆ๊ฐ„๋‹จ๊น€์น˜๋ ˆ์‹œํ”ผ

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