No-Knead Focaccia: Crispy Outside, Soft Inside—Easy and Foolproof

誰說做麵包一定要揉到天荒地老、追求漂亮筋膜？ 佛卡夏絕對是最容易上手、成就感爆棚的自製麵包！ 只要把時間交給它，麵糰自己就會變得很好吃～ 材料超簡單，只要家裡有烤箱，就能烤出麵包店的迷人香氣！ 含水量、香料配料都能隨心調整，幾乎零失敗，快收藏起來週末試試看！ 🥛 食材配方 1.高筋麵粉 500g（蛋白質約 10–11%） 2.水 450g（約 90% 高含水） 3.速發酵母 1.25g（或約 1.3g） 4.鹽 10g 5.糖 5g 🍳 關鍵製作步驟 混合自溶： 大盆倒入麵粉挖小坑，酵母、鹽、糖溶於水後倒入攪至無乾粉。靜置 30 分鐘讓麵粉充分吸水形成麩質。 折疊強化： 手沾水防黏，從邊緣向中心折疊。 每 30 分鐘折一次，共折 2～3 次 即可。 低溫發酵： 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 12～ 24小時，這是釋放麵包風味的靈魂關鍵！ 回溫整形： 烘烤前 2 小時 取出回溫。麵糰轉移至抹油烤盤，用指尖輕輕推開。 二發與調味： 靜置至膨脹 2 倍 且表面冒氣泡。 手沾水或油均勻戳出指坑，豪邁淋上橄欖油、鋪上自己喜歡的配料並撒上胡椒粉。 高溫烘烤： 烤箱預熱 230°C，烤 22～27 分鐘 至表皮金黃酥香即可！ （份量較大，可依烤箱上色情況多烤 2～3 分鐘） 📝 阿綸小筆記 冷藏慢發酵 是風味與口感好吃的關鍵，這段時間千萬不能省略！ 如果要隔天吃，一定要 完全冷卻後再切片，才不會讓內部的水氣散失。 回烤小技巧：表面噴點水、覆上鋁箔紙再加熱，就能完美還原剛出爐時外酥內濕潤的口感！ 趕快把食譜收藏起來，週末動手做做看！ 歡迎訂閱【阿綸甜點 Alun】開啟小鈴鐺，學習更多零失敗手作甜點與烘焙技巧！ #Shorts #佛卡夏 #免揉麵包 #手作麵包 #阿綸甜點 #focaccia