The Key to Perfect Pickled Cabbage: Salt Ratio Revealed! | Sauerkraut & Cabbage Recipe

Original title: 양배추 절임의 핵심은 소금 비율! 완벽레시피 공개 | 사워크라우트 양배추 요리

소담키친View on platform ↗

🇰🇷 KoreaPosted: Jul 10, 2026

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Editor's note

A 20-year veteran chef reveals the golden salt ratio (2%) for fermenting sauerkraut at home, with a complete sandwich application and dressing recipe. European preservation techniques gaining traction in Korean culinary content—valuable for understanding fermentation principles and mise en place.

Key ingredients

Original caption

#양배추 #사워크라우트 #샌드위치 #레시피 20년 차 셰프의 손길이 담긴 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 레시피입니다. [영상 순서] 00:00 인트로 00:16 독일식 양배추 김치 사워크라우트 00:40 독일식 양배추 김치 사워크라우트 레시피 01:33 양배추 김치 사워크라우트 재료 양배추 손질 02:14 양배추 김치 사워크라우트 맛있게 만드는 방법 03:17 양배추로 만든 김치 사워크라우트 숙성 방법 03:30 양배추로 만든 김치 사워크라우트 샌드위치 레시피 03:44 만능 샌드위치 소스 만드는 방법 04:55 아웃트로 [양배추 사워크라우트] 양배추 2.5kg 소금 50g (양배추 양 대비 소금 비율은 2%입니다) 채썬 양배추를 소금 50g에 버무린뒤 잘 주물러 조직을 부숴주세요 10분 기다리시면 양배추 물이 나옵니다 통에 양배추 물과 함께 잘 담아 7~14일정도 숙성시켜주시면 됩니다 [만능 샌드위치 소스] 홀그레인머스타드 1T 마요네즈 2T 설탕 1T