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Sukiyaki with Fermented Kimchi Koji

Original title: 発酵キムチ麹で韓国風すきやき作ったよ!#すきやき #ピリ辛料理

発酵食大学View on platform

JapanPosted: Oct 31, 2026Stats updated

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Editor's note

Using fermented kimchi koji reimagines sukiyaki beyond traditional sugar-soy dashi; the koji's natural sweetness and fermented aroma add depth to the sauce. A compelling example of applying fermented ingredients to elevate classic Japanese hot pot dishes.

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