Weekend Treat: Easy Appetizers for Home Drinking

【週末のご褒美　簡単！家飲みおつまみ 東京ガス料理教室講師から学ぶコツ】 今週も頑張った自分へのご褒美に、おうちで楽しめる簡単エスニックおつまみ５品とお料理によく合うカクテルをご紹介します。 どれも手軽に作れるので、休日の家飲みにも、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。 【チャプター】 00:00 オープニング 00:48 エノキのエスニックサラダ 04:15 タイ風焼き鳥 06:10 エビトースト 10:05 アサリのバジル炒め 13:30 トムヤム焼きそば 18:12 ミントたっぷりモヒート 20:55 完成 《エノキのエスニックサラダ》 【材料】2人分 エノキ茸　100g 塩　少々 桜エビ　2g セロリ　20g 紫タマネギ　20g ミニトマト　3コ 〈合わせ調味料〉 砂糖　大さじ1 レモン汁　大さじ1 ナムプラー　小さじ2 ニンニク(すりおろし)　小さじ1/4 赤唐辛子(輪切り)　適量 パクチー　適宜 【作り方】 1.エノキ茸は石づきを取り、長さを半分にしてほぐします。塩をふり、アルミホイルで包み、加熱します。 　　　両面焼き水なしグリル　上・下強火　6分 焼き上がったら水気をきります。 2.セロリの茎は薄切り、葉は太めのせん切りにします。紫タマネギは薄切りにして水にさらし、水気をきります。ミニトマトは半分に切ります。 3.ボウルに砂糖、レモン汁、ナムプラー、ニンニク、赤唐辛子を混ぜ合わせます。 4.3に1.、2.、桜エビを加えて混ぜ合わせます。器に盛りつけ好みでパクチーを添えます。 《タイ風焼き鳥》 【材料】2人分 鶏手羽先　4本 ナムプラー　大さじ1 砂糖　小さじ1 黒コショウ(粗びき)　小さじ1/2 ニンニク(すりおろし)　小さじ1/4 レモン(くし形切り)　2切れ パクチー　適宜 【準備】 1.鶏手羽先は室温に戻します。 【作り方】 1.鶏手羽先はフォークで全体を数ヶ所刺します。ポリ袋に手羽先、ナムプラー、砂糖、黒コショウ、ニンニクを入れてよくもみます。 2.1.をグリルで焼きます。 　　　両面焼き水なしグリル　上・下強火　8分～ 3.器に盛りつけ、レモンを添えます。好みでパクチーを飾ります。 《エビトースト》 【材料】2人分 むきエビ　60g 紫タマネギ(みじん切り)　10g 卵白　1/2コ分 片栗粉　大さじ1/2 ニンニク(すりおろし)　小さじ1/4 ナムプラー　小さじ1/3 ゴマ油　小さじ1/2 食パン(8枚切り)　1枚 サラダ油　大さじ1～ スイートチリソース　適量 パクチー　適宜 【作り方】 1.エビは洗って水気を拭き、包丁でたたきます。ボウルに入れて紫タマネギ、卵白、片栗粉、ニンニク、ナムプラー、ゴマ油を合わせ、よく混ぜます。 2.食パンに1.を塗り、4等分に切ります。 3.フライパンにサラダ油を入れて温度調節機能で170℃に設定し、2.を入れて焼きます。焼き色がついたら返し、食パンがきつね色になったら取り出します。 4.器に盛りつけ、スイートチリソースを添えます。好みでパクチーを飾ります。 《アサリのバジル炒め》　 【材料】2人分 アサリ(冷凍)　150g 赤パプリカ　1/4コ バジル　5g サラダ油　大さじ1 ニンニク(すりおろし)　小さじ1/2 赤唐辛子(輪切り)　適量 〈合わせ調味料〉 牛乳　大さじ1 砂糖　小さじ1 オイスターソース　小さじ1 味噌　小さじ1/2 醤油　小さじ1/2 【作り方】 1.パプリカはせん切り、バジルは大きめにちぎります。 2.フライパンにをサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけます。香りが立ったらアサリを加え、ふたをして蒸し焼きにします。 3.アサリの口が開いたら、牛乳、砂糖、オイスターソース、味噌、醤油を合わせたものを加えてサッと炒めます。1.を加えて全体を軽く混ぜ、器に盛りつけます。 《トムヤム焼きそば》 【材料】2人分 むきエビ　60g 紫タマネギ　20g ニラ　1/2束 モヤシ　50g 卵　1コ 中華蒸し麺　1玉 サラダ油　大さじ1と1/2 〈合わせ調味料〉 トムヤムペースト　大さじ1 砂糖　小さじ1 レモン汁　小さじ1 ナムプラー　小さじ1/2 ニンニク(すりおろし)　少々 赤唐辛子(輪切り)　少々 ピーナッツ(砕く)　小さじ2 レモン(くし形切り)　2切れ パクチー　適宜 【作り方】 1.紫タマネギは薄切り、ニラは4cm長さに切ります。 2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱します。割りほぐした卵を加えてふんわりと炒め(中火)、取り出します。 3.フライパンに残りのサラダ油とむきエビを入れて炒めます。中華蒸し麺を入れ、トムヤムペースト、砂糖、レモン汁、ナムプラー、ニンニク、赤唐辛子を混ぜ合わせたものを加えてさらに炒めます。 4.1.とモヤシを加えてサッと炒め、2.を戻し入れて全体を混ぜ合わせます。 5.器に3.を盛りつけ、ピーナッツを散らしてレモンを添えます。好みでパクチーをのせます。 《ミントたっぷりモヒート》 【材料】1人分 ライム　1/2コ 好みのブラウンシュガー(キビ砂糖、黒糖、三温糖等)　大さじ1～ スペアミント　4g ホワイトラム　30ml 強炭酸水　140ml 氷　適量 【作り方】 1.ライムは3等分のくし形切りにします。皮を下にしてグラスに果汁を絞ります。1切れ分の皮をグラスの縁に一周こすりつけ、グラスに入れます。残りの皮は好みでグラスに入れます。ブラウンシュガーを加え、スプーンやマドラー等で軽くつぶしながら溶かします。 2.ミントを加え、軽くつぶします。 3.ホワイトラムを入れてよく混ぜます。 4.氷を入れ、強炭酸水を氷にあたらないようにそっと注ぎます。マドラーで軽く混ぜます。 #東京ガス #東京ガス料理教室 #家飲み #エスニック　#おつまみ　#簡単　#おもてなし